• 雑誌:料理通信
  • 出版社:料理通信社
  • 発行間隔:月刊
  • サイズ:A4
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料理通信 2012年6月号 (発売日2012年05月07日)

料理通信社

「発酵 VS スパイス」
知って得する! スパイス&発酵レシピ110

発酵が作る味は時間が作りだす世界。扱う側は、自然の力に寄りそう忍耐が必要です。一方スパイスは、扱う人次第でまったく違う世界を作りだ...

料理通信 2012年6月号 (発売日2012年05月07日)

料理通信社

「発酵 VS スパイス」
知って得する! スパイス&発酵レシピ110

発酵が作る味は時間が作りだす世界。扱う側は、自然の力に寄りそう忍耐が必要です。一方スパイスは、扱う人次第でまったく違う世界を作りだ...

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料理通信 2012年6月号 (発売日2012年05月07日) の目次


「発酵 VS スパイス」
知って得する! スパイス&発酵レシピ110

発酵が作る味は時間が作りだす世界。扱う側は、自然の力に寄りそう忍耐が必要です。一方スパイスは、扱う人次第でまったく違う世界を作りだせる錬金術に近い世界。それぞれの世界に魅せられた“男子”をクローズアップし、入門編~上級編レシピまで、新しい味の扉を開くヒントを伝授してもらいます。


■「発酵男子」と「スパイス男子」の店づくり
■常連たちを虜にするレシピ3本勝負!
■異国のレシピに見るスパイスの法則
■絶品魚介カレー入門
■何でもテイスティング講座・特別編「ガラムマサラ」
■マジックなミックススパイス3本勝負
■割って楽しむスパイスドリンク
■プロも愛用! 注目の塩麹使い
■とことん活かす! 発酵男子のアイデアレシピ
■甘酒&甘酒クッキング
■酒粕&麹の発酵レシピ
■新・発酵男子新聞
■世界の自家製発酵レシピ
■発酵男子 VS スパイス男子のレシピ集
【第2特集】
肉食も虜にするベジタリアン・クッキング

など

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