• 雑誌:料理通信
  • 出版社:料理通信社
  • 発行間隔:月刊
  • サイズ:A4
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料理通信 2012年8月号 (発売日2012年07月06日)

料理通信社
人気店の店主が明かす、「失敗」から学んだ強さの秘訣

料理通信 2012年8月号 (発売日2012年07月06日)

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人気店の店主が明かす、「失敗」から学んだ強さの秘訣

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料理通信 2012年8月号 (発売日2012年07月06日) の目次

大人気企画の第5弾! 「小さくて強い店」は新しい店が続々登場。様々な業態に個性的な店を見つけることができるようになりました。黄金期を迎えたと言える今、気になるのは“長く続けるための”店づくり。1度行くと、必ずまた行きたくなる店は何が違うのか? 味、空間、サービスの強さの秘訣を探ります。

■「長く続く店」、強さの秘訣
■店づくりの密着取材からもうすぐ2年
 「スウィート・ウォーター」のビフォー&アフター
■移転してV字回復!
■5つの顔を持つ「binot」阿部シェフの一日
■コーヒー男子の「小さくて強い店」づくり
■男のキッチンVS女のキッチン
■「小さくて強い店」のキッチンアイテム集
■一日店主が体験できる店舗案内
■鼎談:人気店の店主3人が語る「小さくて強い店」の育て方
■ニューヨーカーの店づくり「ヒットメーカーの仕事術」
■ちょっと気になる空間アクセント集
■「小さくて強い店」珠玉のレシピ集

【第二特集】
ボタニカルがキーワード! 夏の酒とつまみ

など

料理通信の内容

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