料理通信 2012年10月号 (発売日2012年09月06日)

オレンジページ

2021年10月15日発売

目次: 【特別付録1】
朝から晩までがんばります！ バターロール変身BOOK
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■オーブンも型もいらない
　フライパンおやつが進化中！

■ミルキー生クリーム＆濃厚カスタード
　いくらでも食べられるクリーム

■作りおき生地でいつでも焼きたて！
　驚きのおいしさ〈こねない〉パン

■名探偵上田シリーズ
　お菓子作りの片づけの謎を追え！

■米粉だから
　今日作れるカヌレ
　
■初めてでも作りやすい
　バターを使わない焼き菓子

■電子レンジで1人分！
　マグカップスイーツ

■いってきます！ 京都

おかずのクッキング

2021年09月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
お赤飯、栗おこわ、秋のおかず

●栗原心平の歯ごたえの”妙”を味わう れんこんとごぼう
エビごぼう揚げ団子、牛れんこん、れんこんと鶏のクリーム煮　他

●前沢リカのだしなしでラクうま！炊き込みご飯・混ぜご飯
豚肉・ナッツ・小豆の炊き込みご飯、じゃがいもと鮭の炊き込みご飯、豚肉と高菜漬けの混ぜご飯　他

■土井善晴のテレビテキスト
＜おかずの教科書＞
ごぼう入りミンチカツ／芋きんつば

＜素材のレシピ＞
厚揚げ／大和芋

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おいもさん」
じゃがいもクリームと豚肉の醤油ソテー、里芋と鯖のしょうがあんかけ、さっと和惣菜　他

■栖原一之の秋野菜で家中華
白菜とねぎのあんかけ焼きそば、きのこの香り春巻き、秋なすの冷製　他

■コウケンテツのとびきりおいしく「鶏肉を焼く」
鶏肉のコチュジャン焼き、鶏手羽のごま油塩焼き、鶏むね肉のガーリックバター醤油ソテー　他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
ダブル鶏から定食、鮭のチリソース定食、キャベツロールの定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
にしんそば、焼き鳥、玉子焼き　他

■山脇りこの秋の夜長のおつまみレシピ
ブロッコリー肉みそ、柿とにんじんのラペ、帯広豚もやし、　他

■真藤舞衣子のパパッとかぼちゃレシピ
■この人のこの味　弓削啓太のミートソースパスタ
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年10月
第1週　＜土井善晴＞お赤飯／　＜弓削啓太＞ミートソースパスタ
第2週　＜土井善晴＞まいたけの炊き込みご飯、里芋の煮ころがし／　＜コウケンテツ＞鶏肉のコチュジャン焼き
第3週　放送休止
第4週　＜土井善晴＞豚ごぼう、きんぴら豆腐／　＜笠原将弘＞ダブル鶏から定食
第5週　＜土井善晴＞芋きんつば／　＜前沢リカ＞豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯

2021年11月
第1週　＜土井善晴＞イワシのカレー天ぷら／　＜山脇りこ＞ブロッコリー肉みそ、柿とにんじんのラペ
第2週　＜土井善晴＞豚まいたけ、まいたけそぼろ／　＜栗原心平＞エビごぼう揚げ団子
第3週　＜土井善晴＞素材のレシピ　厚揚げ／　＜柳原尚之＞にしんそば
第4週　＜土井善晴＞素材のレシピ　大和芋／　＜栖原一之＞白菜とねぎのあんかけ焼きそば


●テレビ朝日 　　 土曜日　4:55～ （関東地区）
●岩手朝日テレビ(IAT)　　 土曜日 6:00～ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT)　金曜日　9:55～ 6日遅れ
●ABCテレビ　 　　 日曜日　5:25～ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)　 水曜日 11:10～ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 月曜日　2:00～ 2日遅れ
●BS朝日　　　　　　 　　金曜日　5:00～ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中！
※過去の放送回はテラサで配信！

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
　放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
　ご視聴に関する問い合わせは電話：0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

レタスクラブ

2021年09月25日発売

目次: 【料理】
●栄養を捨てない！　秋冬野菜レシピ
●「カリカリ」「ほくほく」 食感が主役！の「じゃがいも」おかず
●お米マイスターが伝授！　お米をもっとおいしく食べる新常識！
●レンジだから絶品！「煮もの」と「中華」

【掃除・収納】
狭くても！　収納が少なくても！作業しやすいキッチンに！

【美容・健康】
●１０月はピンクリボン月間です！知っておきたい乳がんのこと
●＋１０歳見えしてるかも…!?３５歳を過ぎたら“老け髪”にご用心！
●もしかして「隠れ老眼」かも!?「目がよくなる習慣」教えます！

【お金】
●そろそろ「しかたない」から抜け出そう！ コロナ乱れ家計　整えるなら今！

【心の栄養】
●RAG FAIR 土屋礼央さんに聞く　ドヤ顔夫のトリセツ
●「スヌーピー」豪華付録　ことしも３号連続！
●４つのヒントを試すだけ「おうち時間」はもっと快適になる！


【とじこみ付録】
●鮮度キープ！の冷蔵テク満載
野菜の保存完全ＢＯＯＫ
●業務スーパー120％活用法

【特別付録】
●スヌーピー　家計簿2022
●貼るだけでレシピいらず！ 定番メニュー早見表　魅惑の卵シート


大人気連載！
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは古田新太さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ～る西、たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、わたなべぽん

東京カレンダー

2021年09月21日発売

目次: ◆表紙:西野七瀬

◆クローズアップ(8P):目黒 蓮(Snow Man)

◆グラビア&インタビュー:松村沙友理/趣里

◆特集:カウンターが最強説。



カウンターの席に座る。

眼前にシェフが躍動し、視覚、嗅覚、聴覚が刺激される。

そしてサーヴされる出来立ての美味なる料理。

最終的には、味覚が刺激され、

傍らに座る‟愛する人"と満足感に浸る。



観劇したかのような楽しい食体験こそ、外食の醍醐味だろう。

その夜、ふたりの距離は一層、縮まっているに違いない。



フレンチ、和食、中華に、イタリアン。
「カウンター」のある人気レストラン、全部見せます!

ESSE（エッセ）

2021年10月01日発売

目次: ＜別冊付録①＞
「山本ゆりさんの手間なしおかず&リュウジさんの缶詰メシ」

●山本ゆりさんの手間なしおかず
どこにでもある材料でだれにでもつくれる、簡単でおいしいレシピと、 笑いあふれるブログからも伝わるチャーミングな人柄が大人気! メインおかずから副菜、ご飯もの、おやつまでイチオシを紹介します。

●リュウジさんの缶詰メシ
テレビや雑誌に引っぱりだこの人気料理家、リュウジさん直伝 調理の手間なしで味が一発で決まる、缶詰を使った 爆速レシピをご紹介。缶詰使いのこだわりコラムも必見!

＜別冊付録②＞
「ESSE CALENDAR 2022　調味料とスパイスが自慢のカフェ カレンダー」

＜Special Interview＞
木村拓哉さん

40周年記念号の表紙を飾ってくれたのは、 読者リクエスト No.1の木村拓哉さん。 トップスターとして活躍し続ける秘けつや、 気になる“おうち時間”について、 たっぷりと語っていただきました。

＜巻頭特集＞
「家にいるの飽きた！」なんてもったいない
「おうちがもっと好きになる 収納&インテリア」

長い時間を過ごす家は、家族の中心。リラックスできて、 笑顔で、心から楽しめる場所にしたいですよね。好きなものを 集めたり、家事がラクになるグッズを取り入れたり...、 できることはまだまだたくさんあります! そんな、おうちがもっと 居心地のいい場所になるヒントを集めました

＜節約＞
食費3万円台の達人が公開! ネットスーパー&PB商品の活用術も
「食費が減る冷蔵庫と買い物術」

食費を抑えている人は冷蔵庫の使い方や買い物で工夫をしているもの。食材を使いきる収納術や 予算キープのネットスーパー活用術、PBアイテムで食費ダウンするコツを達人に聞きました。ぜひ取り入れてみて！

＜健康＞
肩こり・猫背・イライラも解消 YouTubeで大人気！ B-life Marikoさんの
「1 日 1 分 寝 落ちヨガ」

「寝つけなかったのに、ストンと眠れた！」「イライラが収まってリラックスできた」な ど、ユーチューバーのMarikoさんの寝落ちヨガが話題に。読者が悩む肩こりや猫背の解消法もお教えします。

＜キリトリ付録＞
絶品焼きイモのつくり方&ハロウィーンスイーツも！
「Mizukiさんに教わる イモ・栗・カボチャの秋おやつ」

ほっこりするような優しい甘さと素朴な風味が魅力のイモ、栗、カボチャは、秋のおやつに欠かせない人気トリオ！手軽につくれて、おやつの時間が待ち遠しくなるとっておきのレシピをお届けします。


＜美容＞
第3回キレイな母ちゃんコンテスト受賞者発表
神崎 恵さんが語る「キレイな母ちゃん像」とは？
「いつまでも「キレイな母ちゃん」でいたい ！」

毎年多くの反響がある「キレイな母ちゃんコンテスト」、第3回目の受賞者を発表!！神崎恵さんのプロデュースでさらに自分らしく輝く母ちゃんたちを紹介します。

＜健康＞
その言い方、損しているかも? 仕事関係、ママ友、親せきづき合いまで...
「人間関係が好転する「言い換え」講座」

「物は言いよう」ということわざがあるように、同じことを伝えるにも言い方ひとつで 印象はよくも悪くも変わるもの。人間関係をプラスに変える「言い換え」のコツを教えます。

そのほか、
「みんな大好き! 秋の味 キノコご飯」
「ESSEの40年をフラッシュバック !」
「今こそおうち美容で、キレイに楽しく美しく!
ESSE BEAUTY BOOK 2021AUTUMN&WINTER」
など

＜人気連載＞
糖質オフで太らないおかず

＜表紙の人＞
木村拓哉さん

＜エンタメニュース＞
山田涼介さん (Hey! Say! JUMP)

Veggy（ベジィ）

2021年09月10日発売

目次: veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102　星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年09月21日発売

目次: 特別編集企画　秋のおいもレシピ

NHK きょうの料理

2021年09月21日発売

目次: 特集１　れんこんが主役！大満足レシピ／特集２　しらいのりこのしみじみ秋おかず　ごぼう＆里芋／かんたんアップルパイ

栄養と料理

2021年10月08日発売

目次: 【特集】食べて動いて♪ 血糖コントロール

・新型コロナで見えた！わかった！ 血糖コントロール 成功への道 / 細井雅之
・1皿で大満足！ 1/2日分の野菜がとれる秋おかず / 小田真規子
・”まめ”にとりたい、豆・海藻・きのこ 食物繊維アップのうす味まとめ作り / みないきぬこ
・食べてみたいけど、気になるあれこれ 話題のスイーツ、ドリンク エネルギー＆糖質ガイド / 春日千加子・田村真紀
・電子レンジまたは小なべで簡単！ 夜遅い人のお助けごはん / 春日千加子・市橋加奈美
・これなら続く！ 「1分エクササイズ」で血糖コントロール / 中野ジェームズ修一
・素朴な疑問にお答えします！ 血糖値のふしぎ / 細井雅之
・”甘い”だけじゃありません！ もっと知りたい「砂糖」の話 / 西村敏英




【料理】

・新そばの時季に楽しむ そば粉のおやつ / コウ静子



【読み物】

・今年は値上げが4回も！ 食用油の価格はどう決まる？




【連載】

・きょうも元気に 季節の花を楽しむ / 香川明夫
・思い出の味　【ミュージシャン 坂本美雨さん】
・毎日がときめく歩き方レッスン ヒップアップして、うしろ姿を美しく / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ「夫の胃カメラ」 / ふじわらかずえ
・近藤幸子さんの楽ワザ！クッキング 煮込み30分のビーフシチュー
・「おいしさ」を科学する　果物からジャムやフルーツゼリーが作れるのはなぜ？ / 西村敏英
・新・食の社会科見学 「福岡正信自然農園」
・アジアで出合った花料理帖 「蔓紫」 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 発熱 / 小野江和之
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ　駄菓子 / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ　「まいたけ」エルゴステロール / 中村宜督
・栄養watch 高栄養素食品指数(NRF指数)とは？ / 香川靖雄
・食と健康の仕事人　「日本人宇宙飛行士の栄養をサポート 港屋ますみさん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 道具は使い手しだい 測定精度から探る食事記録アプリの活用法
・「スマートミール」を活用しましょう！　《株式会社玉子屋》 / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「大分の鶏天丼」 / 村上祥子
・レシピカード ブリ / 松尾みゆき
・「映える」ってどういうこと？ リアル台湾がやってきた。 / 原田曜平