バル・クッキング　VS カフェ・クッキング
～すぐ出せる・仕込んでおけるレシピ44～

■2人の店主に聞く、カフェとバルの「空間」と「料理」
東京・渋谷「カフェ・ブリュ」、兵庫・元町「カルド」

■バルとカフェの［キーアイテム］を比較する

＜キーアイテム１ パン＞
CAFE「ターブル・オギノ」、BAR「エノテカ クリッカ」
カフェのタルティーヌ、バルのパテ＆ペースト

＜キーアイテム2 自家製＞
CAFE「サンフランシスコピークス」、BAR「ビアンカーラ」
肉系、魚・野菜系自家製バリエーション

＜キーアイテム3 煮込み＆ココット＞
CAFE「TASTE＆SENSE」、BAR「マチルダ」
ココット＆煮込みバリエーション

＜キーアイテム4 自家製漬け込みドリンク＞
CAFE「カフェリゼッタ」、BAR「夜木」
自家製ドリンクバリエーション

■カフェとベーカリーの、シェアする店づくり
東京・参宮橋「ライフサン」

■新顔バル＆カフェ レシピ対決
BAR「ヴィノバール ルーナ ピッコラ」「グリーンズ」
CAFE「サンデー」「カフェ ド シャンパーニュ」

■「店＝賑わい」はどう作る？
カフェ＆バルで町を活性化する！

■自家製メニューのレシピ集＆ショップデータ

■カフェの仕事着、バルの仕事着

■From PARIS 旬のオーナー4人の小さなワインバー
「Vivant Cave」「Au Passage」「Au comptoir de Brice」「L’ILOT

」

【第2特集】
明日が待ち遠しくなる、真夜中のキッチン ― 晩秋編 ―

第一夜 ＜パン＞ クラフト・エヴィング商會
第二夜 ＜スープ＞ 渡辺有子
第三夜 ＜カレー＞ 水野仁輔
第四夜 ＜南蛮漬け＞ オカズデザイン

など