特集：『教えて、パリ!! 味づくり、店づくり』

■食のプロがパリへ探しに行くものは？

■─現地ジャーナリストが案内する店づくり最新動向─
パリの「小さな食の専門店」にはお手本がつまっています。

【社会とのつながり】
11区「オーベルジュ・フローラ」/10区「オ・コントワール・ド・ブリス」

【アングロサクソン系シェフ】
6区「ル・タンブル」/11区「ボンズ」

【日本人オーナーシェフ】
10区「アブリ」/フォンテーヌブロー「ラクセル」

【シェアする店づくり】
6区「レ・ヴァンダンジェー」/1区「ボコ」

【BOBO】
8区・13区・16区「ル・キャミオン・キ・フュム」/7区「クチューム」

【単品ブティック】
4区「レクレール・ド・ジェニ」/12区「シーズ・ケーク」

■いろいろあります。パリの小さなワインバー
11区「セプチム・ラ・カーヴ」/2区「フレンチー バー・ア・ヴァン」
5区「58 カリテ・ストリート」/12区「ブシュリー・レ・プロヴァンス」

■密着！ パリで店を開くまで
10区「ムスビ」/1区「ジン」

■column パリの不動産屋に聞く
物件の探し方、契約の基礎知識

■シェフの座を射止めた日本人たち
2区「ギョーザ・バー」/17区「アガペ」/2区「ヴィヴァン」/14区「レストラン・キガワ」

■現地ジャーナリストが案内する私の愛する「小さな食の専門店」
17区「アレオス」/17区「メゾン・ディヴェ」
11区「マルシェ・ブルヴァール・リシャール・ルノワール」/3区「アナイ」
7区「ペトロシアン」/10区「ラ・テット・ダン・レ・ゾリーブ」
16区「イヴ＝マリ・ル＝ブルドネック」/6区「ジャン＝シャルル・ロシュー」
4区「サシャ‐フィンケルシュタイン」/4区「パティスリー・ヴィエノワーズ」

■注目の「小さな食の専門店」ストリート
「ニール通り」「ポール・ベール通り」「サン・マルト通り」

■パリの「小さな食の専門店」レシピ

■日本在住フランス人が薦めるフランス系小さな食の専門店


【第2特集】
シンガポールルポ―アジアが世界の食をリードする時代へ

■「Asia’s 50 Best Restaurants 2013」発表

■急伸するシンガポールのガストロノミー
　「レストラン・アンドレ」「イギーズ」「ワクギン」「レザミ」

■連日満席！ 話題のカジュアルレストラン
「ブラッスリー・ガブロッシュ」「エノテカ・オペレッタ」「エスキーナ」


【トピック】
ボキューズ・ドールで日本代表が3位を獲得！


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