【特集】
146通りのパン、食べ方、作り方[2013年版]
～今回のテーマは、食パンです～

■ただいま＜食パン会議＞開催中！
バゲットを究めた「ヴィロン」が、食パン専門店を開きます。

■55人のブーランジェが作る、65種類の食パン
東京・渋谷「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」 粉の特徴を生かした食パン
神奈川・元町「ブラフベーカリー」 ターゲットに合わせた食パン
神戸・塚本「ブーランジェリー レコルト」 食べ応えを求めた湯種食パン
大阪・都島「ハーバックストゥーベ」 ドイツ風“ひと癖”ある食パン
大阪・谷町六丁目「ブーランジェリー グゥ」 個性ある素材を使った食パン

■東西50軒 食パンカタログ

■トップブーランジェに聞く、「食パンとは何か？」
「ドンク」仁瓶利夫／山﨑豊／「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄
「ブーランジェリー スドウ」須藤秀男

■パンラボ 池田さんと潜入！紀ノ国屋「イギリスパン工場」へ

■街で人気の実力店・新店に聞く、生地から考えるパン作り
東京・中村橋「ヌクムク」 東京・新桜台「ブーランジェリー･ジャンゴ」
東京・富士見ケ丘「ヨシダベーカリー」 神戸・御影「ブーランジェリー ビアンヴニュ」
大阪・茨木「 ブーランジェリー ル ペトラン」

■挟む！ のせる！ もっとおいしくなる！パンの食べ方新提案
東京・つくし野「サンス エ サンス」 東京・千駄ヶ谷「BiRd＆rUbY」
東京・下北沢「cona sora」 東京・三軒茶屋「Boulangerie Bonheur」
東京・代々木上原「Mi Choripan」 京都・神宮丸太町「 Le 14e」

■From Paris 浸透するパリのパン・ド・ミ ワールド
■Column パン屋の菓子に異変あり！あんパン編
■Column パン屋の菓子に異変あり！パンスイーツ編

【第2特集】
現代人の食を救う　新・乾物レシピ

■乾物は未来食！
サカイ優佳子 田平恵美

■もどさず作れる乾物レシピ
庄司いずみ

■ワインがすすむ乾物レシピ
「ワインの樹」佐久間奈都子

【トピック】ファビオさんの日本ワイン体験ツアー
【トピック】イギリス現地取材 おいしくなったイギリスへ急げ ！
【トピック】「DINING OUT」石垣島現地取材


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