• 雑誌:料理通信
  • 出版社:料理通信社
  • 発行間隔:月刊
  • サイズ:A4
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料理通信 2013年8月号 (発売日2013年07月05日)

料理通信社
夏のつまみ71品&クラフトビール最新動向

料理通信 2013年8月号 (発売日2013年07月05日)

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夏のつまみ71品&クラフトビール最新動向

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料理通信 2013年8月号 (発売日2013年07月05日) の目次

【特集】夏の酒と、つまみ ―レシピ集―

切っても切り話せない「酒とつまみ」のトレンドを押さえた人気レシピ特集! 新スタイルの「酒とつまみ」の店づくりから、ますます盛り上がるクラフトビールシーンまで、この夏トライしたい「酒とつまみ」のトレンドとレシピを完全収録します。


■新スタイルの店に教わる、酒の出し方&つまみ術

池尻大橋「季節料理・酒処 さそう」
赤坂「beer public space sansa」
学芸大学「オステリアバル リ. カーリカ」
大阪・四橋「酒・料理 玉ねぎ」
中目黒「翏」
麻布十番「Gen Yamamoto」


■ニューオープンのクラフトビール店に教わる!ビール×つまみ レシピ集

銀座「麦酒屋 るぷりん」
代々木「ウォータリング・ホール」
池袋「KRAFT WORK DINNING 万事快調」
麻布十番「クラフトハンズ」
神宮前「ガル・エデン」
淡路町「cafe104.5」
中野坂上「ザ・ハングオーバー」
大阪・北浜「イエローエイプクラフト」
京都・四条堀川「バンガロー」
大阪・天王寺「レゼット」
大阪・心斎橋「日名田」


■知らなきゃまずいぞ!クラフトビール2013

Part1「 目白 田中屋」ビール売り場の変遷に見る
 世界のクラフトビール トレンド&キーワード
Part2 クラフトビールの“今”を知る 24本テイスティング!
 佐藤栄吾「志賀高原ビール」 永島 農「フェリチタ」 大場健志「バー カコイ」
Part3 イタリアン&フレンチと共に味わうクラフトビール
 青山「プリズマ」 神谷町「ダ オルモ」 
 銀座「マルディ グラ」 中目黒「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」
Part4 クラフトビール新勢力 Italy&Norway 現地ルポ
Part5 ブルーパブの作り方
 「ベイブルーイングヨコハマ」ができるまで


【第2特集】
シャルキュトリーの手ほどき

[序章] シャルキュトリーにはまるシェフたち
 河田勝彦「オーボンヴュータン」
 吉田英明「リンデンバーム」 
 佐藤幸二「クリスチアノ」
 齊藤輝彦「アヒルストア」 
 櫻井将司「キッチンバル エツ」
[第1章] シャルキュティエの仕事
 楠田裕彦 兵庫・芦屋「メツゲライクスダ」
[第2章] シャルキュトリー・クッキング
 桜井信一郎「ローブリュー」
[第3章] シェフたちの課外授業
 目黒浩敬 宮城・仙台「アルフィオーレ」

【連載】
表紙のレシピ
TABLE WARE
KITCHEN WARE
FOOD
World Topics
 ──Los Angeles, Singapore, Brussel,Paris, Torino, Madrid
クリエイション魂
 ──山下哲也
安くて旨くて、何が悪い!

料理通信の内容

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