【特集】夏の酒と、つまみ ―レシピ集―

切っても切り話せない「酒とつまみ」のトレンドを押さえた人気レシピ特集！ 新スタイルの「酒とつまみ」の店づくりから、ますます盛り上がるクラフトビールシーンまで、この夏トライしたい「酒とつまみ」のトレンドとレシピを完全収録します。


■新スタイルの店に教わる、酒の出し方＆つまみ術

池尻大橋「季節料理・酒処 さそう」
赤坂「beer public space sansa」
学芸大学「オステリアバル リ. カーリカ」
大阪・四橋「酒・料理 玉ねぎ」
中目黒「翏」
麻布十番「Gen Yamamoto」


■ニューオープンのクラフトビール店に教わる！ビール×つまみ レシピ集

銀座「麦酒屋 るぷりん」
代々木「ウォータリング・ホール」
池袋「KRAFT WORK DINNING 万事快調」
麻布十番「クラフトハンズ」
神宮前「ガル・エデン」
淡路町「cafe104.5」
中野坂上「ザ・ハングオーバー」
大阪・北浜「イエローエイプクラフト」
京都・四条堀川「バンガロー」
大阪・天王寺「レゼット」
大阪・心斎橋「日名田」


■知らなきゃまずいぞ！クラフトビール2013

Part1「 目白 田中屋」ビール売り場の変遷に見る
　世界のクラフトビール トレンド＆キーワード
Part2 クラフトビールの“今”を知る 24本テイスティング！
　佐藤栄吾「志賀高原ビール」　永島 農「フェリチタ」　大場健志「バー カコイ」
Part3 イタリアン&フレンチと共に味わうクラフトビール
　青山「プリズマ」　神谷町「ダ オルモ」　
　銀座「マルディ グラ」　中目黒「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」
Part4 クラフトビール新勢力 Italy&Norway 現地ルポ
Part5 ブルーパブの作り方
　「ベイブルーイングヨコハマ」ができるまで


【第２特集】
シャルキュトリーの手ほどき

［序章］ シャルキュトリーにはまるシェフたち
　河田勝彦「オーボンヴュータン」
　吉田英明「リンデンバーム」　
　佐藤幸二「クリスチアノ」
　齊藤輝彦「アヒルストア」　
　櫻井将司「キッチンバル エツ」
［第1章］ シャルキュティエの仕事
　楠田裕彦　兵庫・芦屋「メツゲライクスダ」
［第2章］ シャルキュトリー・クッキング
　桜井信一郎「ローブリュー」
［第3章］ シェフたちの課外授業
　目黒浩敬　宮城・仙台「アルフィオーレ」

【連載】
表紙のレシピ
TABLE WARE
KITCHEN WARE
FOOD
World Topics
　──Los Angeles, Singapore, Brussel,Paris, Torino, Madrid
クリエイション魂
　──山下哲也
安くて旨くて、何が悪い！