アメリカ 東・西海岸発
店づくりの「ネタ本」vol.３

店の開き方、味の極め方は、一つじゃない。生き方の数だけ店づくりのアイデアはあることをアメリカ東・西海岸からお届けします。「空間」「メニュー」「デザイン」「コンセプト」。店づくりのアイデアカタログ保存版です！


目次：

■これまでなかった店づくり 共通項は「アメリカ」でした
参宮橋「Paddlers Coffee」、麻布十番「Gen Yamamoto」
京都「kiln」

■「新しくて強い店」は、どう作る？
～自分の売り方、煮つめ方～
「Dear Bushwick」「CATA」「aska」「ALDER」「Achilles Heel」
「TORST」「Maison Premiere」「Lafayette」「Morris Kitchen」
「Kings County Jerky」「Ample Hills Creamery」

【ＭＡＰ】NEW YORK GUIDE MAP

■スモールフードビジネスのヒントを探せ！
「スモーガスバーグ」2013ルポ

■ブランチメニューの新潮流

■ポートランド緊急ルポ
～雨降りの小さな街が、世界に注目されるガストロポリス（食都）になるまで～
John Taboada／Giovanna Parolar（i「navarre」「Luce」オーナーシェフ）
Joel Domreis（「Courier Coffee」オーナーロースター）
John Dovydenas（「picnic」オーナーシェフ兼「Dovydenas」オーナーワインメーカー）

■「Stumptown Coffee Roasters」創設者
デュエン・ソレンソンのディヴィジョン通り開拓物語
「The Woodsman Tavern & Market」「Ava Gene’s」「Roman Candle」

■ポートランド在住フードジャーナリストに聞く、
この街の強さの秘訣

■「スタンプタウン」の心臓部に潜入！

■まだまだいるよ、ガストロポリスの住人たち
「Gigantic Brewing」「Nong’s Khao Man Gai」「din din」

【ＭＡＰ】PORTLAND GUIDE MAP

■バークレーに新風を吹き込む親子カフェ
「Bartavelle」

■独学の粉もの職人
「The Mill」「delancey」

■シアトル系に異変あり！
ビターズ＆コーヒーの最新事情をリポート
「Scrappy’s Bitters」「Analog Coffee」

■アメリカ東・西海岸に学ぶ、魚の食べ方・選び方

【第２特集】
世界は今、南米料理に夢中！
外苑前「ベポカ」

■CHAPTER１ from PERU
世界を魅了する「セビチェ」を徹底解説！

■CHAPTER２
アヒが決め手のペルー料理
新橋「荒井商店」

■CHAPTER３ from NY, London, Barcelona
世界に広がるラテンアメリカワールド

■from CHILE
日本の裏側へ
──細くて長い国、チリ・グルメツアー旅日記。

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