■ 特 集 ■■■■■■■■夏に食べる旨いそば■■■■■■■■

そば好きの常識を覆す
▼「夏そばは不味い」は、実はウソ!?
「眠庵」の熟成そば
▼ 年中いつでも「秋新」が食べられる店
「寒ざらしそば」と「氷温寒熟そば」
▼「八溝そば街道」が取り組む旨いそば

■ 編 集 長 インタビュー「日本そばを語ろう」 ■■■■■■■■■■
▽中谷信一さん（全国麺類文化地域間交流推進協議会理事長）
一般社団法人化を機に“そば道”の確立を目指す

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽山梨・長坂「翁」大橋誠さん○四方 洋
「名人の跡を継ぐ重圧をはね除け　師を超える道を模索する日々」
▽神奈川・横浜鶴見「登茂吉」小野智章さん○岩﨑 信也／蕎麦研究家
「これまでの人生を一変させた 〝自家製粉〟への鮮烈な驚き」

■ そ ば 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽手打ちそば 花もも
京都・丸太町
▽むら木
京都・西院
▽蕎麦しおさい
東京・神楽坂

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼そば粉でもう一品！◯IZUMI／フードコーディネーター・ライター
「そば粉のパンケーキ」
▼四方洋のJRで行くそばの旅
「福島」
▼そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
「暑中のそば」
▼田代沙織の「わたしをそば屋に連れてって！」
東京・銀座「Soba Ristorante na-ru」
▼立木義浩のそば行脚
神奈川・逗子「石臼そば」
▼牧太郎の「隅田の風」
「『豪雨で打ち切り』の隅田川花火を救った 江戸ソバリエ『石臼の会』」
▼暖簾めぐり◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員長
「達磨グループ」
▼GO! GO! SOBA DRIVE 「葉山」
TOYOTA HARRIER × 蕎麦 恵土
▼そばを「読む」◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
「『文壇そば屋』の粋な客あしらい」

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▼ TOPICS「十割の更科もより細く打てる『エンボス加工』のそば打ち道具」
▼全麺協ニュース「江戸流手打ちそば二・八の会」
▼そばニュース
▼読者の声／編集後記