■ 特 集 ■■■■■■ちょっと気になる立ち食いそば■■■■■■

▼ 京橋 恵み屋「『ロックな立ち食い店』の十割そば」
▼ 四谷 政吉「『伝説の人気店』の後を継ぐそば屋」
▼ 日本そば更科「立ち食い店なのに本格手打ちそば」
▼ 嵯峨谷・かんだ富そば・山形屋「立ち食いでも十割！」
▼ 喜乃字屋・富士そば・そばいち「立ち食いならではの創作そば」
▼ そば助「つゆの常識を覆す『究極の塩だし』」

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽東京・小平「吟」渡邊草さん○四方 洋
「石臼に始まり、石臼に終わる 父を超える流儀を模索」
▽東京・東中野「睦」原田睦さん○岩﨑 信也／蕎麦研究家
「そばとつながっていれば何でもアリ 型にとらわれず興味と理想を追求」

■ そ ば 五 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽玄蕎麦 路庵
東京・下北沢
▽手打ちそば龍瓶
埼玉・蕨
▽千寿庵
埼玉・深谷
▽そば遊歩
埼玉・深谷
▽十割そば 道菴
東京・新橋

■ 編 集 長 インタビュー「日本そばを語ろう」 ■■■■■■■■■■■
▽奥井隆さん（奥井海生堂社長）
「世界の一流料理人も一目置く昆布だしは日本固有の食文化」

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼そば好きのためのクルマ選び
「ホンダ グレイス」
▼四方洋のJRで行くそばの旅
「宮城・大崎」
▼そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
「藪蕎麦」
▼立木義浩のそば行脚
東京・北品川「しながわ翁」
▼そばを読む◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
「芭蕉も愛した門前そば」
▼牧太郎の「隅田の風」
「中国産を隠さない！ 格差時代の『正直そば店』」
▼暖簾めぐり◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員長
「東家」
▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI
「そば粉のニョッキ」

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▼ 全麺協のページ「素人そば打ち最高段位認定会」
▼ ひと○四方 洋
森清さん（「長命庵」店主）
▼ そばニュース
▼ 読者の声／編集後記