目次
■ 特 集 ■■■■■■日本縦断「ご当地そば」の旅■■■■■■
▼ 青森 津軽そば「野の庵」
▼ 山形 紅花切り「一休」
▼ 茨城 けんちんそば「黄門そば」
▼ 京都 にしんそば「松葉」
▼ 兵庫 皿そば「甚兵衛」
▼ 鹿児島 薩摩そば「くす屋」
■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 栃木・出流町 さとや
「名コラムニストの一言に後押しされたそば屋の開業」
▽ 埼玉・西所沢 久呂無木◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
「今日のそばより明日のそば 闘う相手は他店ではなく自分自身」
■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 鎌倉長谷 栞庵(神奈川・長谷)
▽ 蕎麦 ふる川(神奈川・大船)
▽ そば処 松(栃木・佐野)
▽ 浜町かねこ(東京・水天宮)
▽ 手打ちそば 舞扇(東京・後楽園)
□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる/江戸ソバリエ協会理事長
「松扇」
▼ 立木義浩のそば行脚
東京・南大井「布恒更科」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「『松扇』の『変わりそば』で東京の名誉挽回」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
「翁のそば」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
「シャット」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
「店の雰囲気も『旨い』店」
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ そばニュース
▼ 追悼・四方洋氏「最後のそば会」○ほしひかる
▼ 読者の声/編集後記
▼ 青森 津軽そば「野の庵」
▼ 山形 紅花切り「一休」
▼ 茨城 けんちんそば「黄門そば」
▼ 京都 にしんそば「松葉」
▼ 兵庫 皿そば「甚兵衛」
▼ 鹿児島 薩摩そば「くす屋」
■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 栃木・出流町 さとや
「名コラムニストの一言に後押しされたそば屋の開業」
▽ 埼玉・西所沢 久呂無木◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
「今日のそばより明日のそば 闘う相手は他店ではなく自分自身」
■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 鎌倉長谷 栞庵(神奈川・長谷)
▽ 蕎麦 ふる川(神奈川・大船)
▽ そば処 松(栃木・佐野)
▽ 浜町かねこ(東京・水天宮)
▽ 手打ちそば 舞扇(東京・後楽園)
□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる/江戸ソバリエ協会理事長
「松扇」
▼ 立木義浩のそば行脚
東京・南大井「布恒更科」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「『松扇』の『変わりそば』で東京の名誉挽回」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
「翁のそば」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
「シャット」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
「店の雰囲気も『旨い』店」
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▼ そばニュース
▼ 追悼・四方洋氏「最後のそば会」○ほしひかる
▼ 読者の声/編集後記
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商品情報・内容
- 出版社:リベラルタイム出版社
- 発行間隔:季刊
- 発売日:3、6、9、12月の下旬頃
■ 日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!
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