■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

[大阪・大分・石川]そば巡り

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[大阪]
▼ [手打そば 乃田]郊外にひっそりと佇む十割そばの名店
▼ [夕霧そば 瓢亭]大阪随一の名物そば
▼ [文目堂]趣ある大阪町家と繊細なそば
[大分]
▼ [そば処 響]豊後高田を代表する名店
▼ [十割蕎麦 ゑつ]湯布院の名店直伝の十割そば
▼ [高田そば 翔]割烹の技法が光るエビ天
▼ [杵築 達磨]神様が辿り着いた理想の店
[大分]
▼ [小立庵] “元尼寺”で食す石川の恵み
▼ [卯蕎]江戸の粋と金沢の雅が融合

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・中村橋　玄蕎麦 野中
「お客の声を原動力に改良を重ねていく……」
　○秋津 弘貫

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る！
「分上野藪かねこ」（埼玉・浦和）
▼いとうまりこの東日本そば巡り
＜新潟 信越本線の旅＞
「そば小屋」「喜味屋食堂」「天池」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
　隠れた「路線バス」ブーム？　循環バス停前に「北海道 百そば」
▼ 立木義浩のそば行脚
　東京・西麻布「戸隠つきや」
▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI
　ソバ茶入りラープムー
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
　「鞍馬」
　こだわりが結実した店主自信の十割そば
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
　薬味
▼ そばを読む◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
「おかめそば」のセンターはだれ？
▼そば前「ビール」ノスヽメ／端田晶
「サザエさんの枝豆」

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▼ そばニュース
▼ 読者の声／編集後記