●特集『蕎麦を科学する』
・「品種改良で蕎麦はどこまで変わるのか」
信州大学教授／南峰夫（インタビュー）

・将軍献上品「寒晒し蕎麦」の解析結果
信州大学教授／井上直人

・「蕎麦茶の働き」最新知見
伊藤園中央研究所主事・薬学博士／細山広和

・「蕎麦の科学」をリードする「三賢人」
本誌編集長／四方洋
◯立川中央病院付属健康クリニック院長／田中照二さん
◯東洋水産第３研究開発部／安田俊隆さん
◯神戸学院大学教授／草野毅徳さん


●『匠の流儀』
１０１年目に入った老舗の名門
「長寿庵」 吉田博昭さん
◎岩崎信也／ノンフィクションライター・蕎麦研究家

「蕎麦聖」から学んだ蕎麦職人の生き方
「村屋東亭」 渡辺維新さん
◎四方洋／本誌編集長


●『蕎麦三景』
・生粉打ち亭「地獄そば」
・公望荘「武蔵野そば」
・近江家「あさり南蛮バター入り」


●『老舗のいま』特別編
一流老舗の主人が勢揃いする「蕎話会」
◎岩崎信也／ノンフィクションライター・蕎麦研究家（蕎話会世話人）


●『日本の食を質す』
年間５０万人が来場する驚異の「農産物直売所」
広島県・世羅町の農産物直売所「甲山いきいき村」
代表理事村長◎橋川正治さん


●特別レポート「堺の蕎麦」食べ歩記


●『牧太郎の「隅田の風」』
江戸通りの隔たりを埋める「あさだ」の“そば前”

●『哲学者の蕎麦紀行』
「哲学者の蕎麦」を詣でる
◎石川文康／哲学博士

●『蕎麦の周辺』
「鰊（にしん）」

●新連載『蕎麦粉で「もう一品」』
帆立と文旦の蕎麦サラダ

●『ニッポンの「蕎麦人」』
女性で唯一の蕎麦打ち５段◎寺西恭子さん

●『ひと』
◯本むら庵荻窪本店主人・小張勝彦さん
◯かっぱ橋竹むら社長・竹村孔伸さん

●『蕎麦通のススメ』
「出雲そばりえ」事始め
田中隆一さん◎出雲そばりえ事務局

●『JRでいく蕎麦の旅』
「伊東線」

●『蕎麦のある宿』
「フィットリゾートクラブ」（山梨県・河口湖）
◎野添ちかこ／温泉と旅のライター

●トピックス

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