■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
蕎聖「片倉康雄」ゆかりの地 栃木・足利を訪ねる
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▼ [一茶庵本店]
足利のそば屋を格上げする“一茶庵系”の総本山
▼ [そば処 山]
そばの量は実に500g! 行列ができる手打ち店
▼ [蕎遊庵]
蕎聖の“最後の弟子”が生一本で打つ更科そば
▼ [九一そば 第一立花]
細打ちの九一そばと20㎝超の特大の海老天
▼ [手もみそば いけもり]
全幅の信頼を寄せる赤城産のソバ
▼ [門前そば 菊屋本店]
創業は明治3年 足利で一番古いそば店
■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・三越前 京都鴨そば専門店 浹
綿密なマーケティングでお客との信頼関係を築く
○秋津 弘貴
□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「創作そば なぁる」(神奈川・茅ヶ崎)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
<栃木 鳥山線の旅>
「石川屋」「松月庵」「梁山泊」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
ソバの実のクスル
▼ 立木義浩のそば行脚
東京・荏原町「手打ち蕎麦 ほかげ」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「天ぷらは偉い」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「新しい生活様式」もよいけど
そば屋の「暖簾』は日本の文化だ!
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
「若者が得た料理の勘と色」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
「上野藪そば」
江戸流の技が光る手打ちの名舗
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
そばの香り引き立つ「熱もり」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
“夜鷹そば”
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▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
蕎麦春秋の内容
- 出版社:リベラルタイム出版社
- 発行間隔:季刊
- 発売日:3、6、9、12月の下旬頃
日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。
蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。
全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!
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