●特集「蕎麦打ちの『伝導師』」
・「森のそば屋」創夢長 高家章子さん

・NPO法人「そばネット埼玉」会長 阿部成男さん

・「寒山拾得築地そばアカデミー」学長 井上明さん

・「七望流そば道場」道場主 望月興博さん

・NHK文化センタ－青山教室「蕎麦打ち講座」講師 宮澤桂穂さん


●『匠の流儀』
「江戸蕎麦」の正当を貫く「９代目」
「更科堀井」 堀井良教さん
◎岩崎信也／ノンフィクションライター・蕎麦研究家

「蕎麦聖」に見込まれた「おやじの教え」を守り抜く
「市川一茶庵」 山寺常三さん
◎四方洋／本誌編集長


●『蕎麦三景』
・蕎楽亭「トマトそば」
・紅葉川「鴨南蛮ば」
・大井更科「品川そば」


●「ニッポンの『蕎麦人』」
蕎麦による「地域ルネサンス」成功の鍵
◎「会津そばトピア会議」会長／唐橋 宏さん


●新連載
「蕎麦を『読む』」
「鬼平」が張り込んだ蕎麦屋の二階
◎関口 一喜／「日刊ゲンダイ」編集局次長

●『老舗のいま』
「京都 本家尾張屋」

●「牧太郎の『隅田の風』」
川開きで賑わう両国
女中は「長寿庵」で腹ごしらえ

●『哲学者の蕎麦紀行』
森の水車の回る音
◎石川文康／哲学博士

●『蕎麦粉で「もう一品」』
ぬき実のムース
蕎麦つゆのジュレ添え

●『蕎麦の周辺』
「輪島塗」

●『ひと』
◯中日本高速道路常務・吉川良一さん
◯京都「わたつね」店主・中塚博巳さん

●『蕎麦通のススメ』
金井政弘さん◎「蕎麦喰地蔵講」世話人代表

●『JRでいく蕎麦の旅』
「福井県」

●『蕎麦のある宿』
「ホテル玉之湯」（長野県・松本あさま温泉）
◎野添ちかこ／温泉と旅のライター

●『日本の食を質す』
「自然有精卵」づくりに取り組む
タナカファーム◎田中元子さん

●特別レポート「堺の蕎麦」食べ歩記

●トピックス

●ニュース／読者の声／編集後記／お知らせ