蕎麦春秋 vol.7 (2008年10月24日発売)

リベラルタイム出版社
●特集「奮い立つ『非蕎麦地帯の新鋭』たち」
・旭川……「蓬」「たちばな」「東家」「まるかめ」

・名古屋……「えびすや本店」「とう松」「江月」

・神戸……「堂賀」「正家本店」「一孝庵」

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    vol.7 (2008年10月24日発売)
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蕎麦春秋の商品詳細

日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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蕎麦春秋 vol.7 (2008年10月24日発売) の目次

●特集「奮い立つ『非蕎麦地帯の新鋭』たち」
・旭川……「蓬」「たちばな」「東家」「まるかめ」

・名古屋……「えびすや本店」「とう松」「江月」

・神戸……「堂賀」「正家本店」「一孝庵」

・徳島「祖谷(いや)蕎麦」……「そば道場」「祖谷美人」「もみじ亭」「仙吉」
◎江戸ソバリエ認定委員・日本蕎麦協会理事/ほし ひかる


●『匠の流儀』
・「老舗」の“原型”を淡々と引き継ぐ6代目
新橋「能登治」七尾信昭さん

・盛り上がる腕っ節に込められた「プロ魂」
白金「三合菴」 加藤裕之さん


●『蕎麦三景』
◯東京・築地/布恒更科「ごぼう天もり」
◯神奈川・鎌倉/段葛 こ寿々「こ寿々そば」
◯東京・神田/十六文そば七「かつそば」


●レポート
来校者5万人を突破した「トヨタ白川郷自然学校」
秋冬の見どころ


●「ニッポンの『蕎麦人』」
「常陸秋そば」の地元で始まった「ブランド化作戦」
◎茨城・常陸太田市長/大久保 太一さん


●「牧太郎の『隅田の風』」
三菱を震撼させた「乗っ取り屋」は
愛人と「蕎麦よりおしるこ」

●「蕎麦を『読む』」
「御宿かわせみ」と「旨え」蕎麦がき
◎関口 一喜/「日刊ゲンダイ」編集局次長

●『哲学者の蕎麦紀行』
蕎麦の香りの港町
◎石川文康/哲学博士

●『蕎麦粉で「もう一品」』
秋の味覚が勢ぞろい
「新蕎麦のキッシュ」

●『蕎麦の周辺』
「しょうゆ」

●『ひと』
◯「週に2日間」の“マボロシの蕎麦屋”を開いた
売れっ子のプロカメラマン
千葉県君津市「さのさ」ご主人・佐野猛男さん

◯長野県大町新行「美郷」ご主人
菜の花農業生産組合副組合長・種山博茂さん

●『蕎麦通のススメ』
盛岡市役所男女参画国際課長◎田口 善政

●『JRでいく蕎麦の旅』
「岩手県 一関~平泉」

●『蕎麦のある宿』
島崎藤村ゆかりの温泉宿で愉しむ蕎麦
「中棚荘」(長野県・小諸市)
◎野添ちかこ/温泉と旅のライター

●『老舗のいま』
「箱根湯本 はつ花」

●『日本の食を質す』
「里山・里海」
国連大学高等研究所
いしかわ・かなざわオペレーティング・ユニット所長
◎あん・まくどなるどさん

●特別企画
日本列島「蕎麦祭り」スケジュール(秋~冬)

●ニュース/読者の声/編集後記/お知らせ

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