蕎麦春秋 vol.9 (2009年04月24日発売)

リベラルタイム出版社
●特集「個室の蕎麦」を究む
◯赤坂「蕎介」 ◯赤坂「観世水」 ◯神楽坂「玄菱」
◯築地「さらしなの里」 ◯神田「尾張屋」 ◯渋谷「清山」
◯浅草橋「あさだ」 ◯浅草橋「更里」 ◯日暮里「遠山」
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    vol.9 (2009年04月24日発売)
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蕎麦春秋の商品詳細

日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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蕎麦春秋 vol.9 (2009年04月24日発売) の目次

●特集「個室の蕎麦」を究む
◯赤坂「蕎介」 ◯赤坂「観世水」 ◯神楽坂「玄菱」
◯築地「さらしなの里」 ◯神田「尾張屋」 ◯渋谷「清山」
◯浅草橋「あさだ」 ◯浅草橋「更里」 ◯日暮里「遠山」
◯蒲田「津右衛門」 ◯大森「しのはら」
◯COLUMN
・「蕎麦屋の2階」が源流 ◎岩崎 信也/蕎麦研究家
・楽しきかな「蕎麦屋の個室」 ◎四方 洋/本誌編集長


●『匠の流儀』
・伝統に胡座かかない東京最古の「老舗」
東京・神谷町「巴町砂場」荻原 昭さん

・「シンプル」で「自分らしい」理想の蕎麦を求め続ける
東京・亀有「吟八亭やざ和」 矢澤 登志和さん


●『蕎麦三景』
◯東京・赤坂/室町砂場赤坂店「おかめそば」
◯東京・千歳烏山/典座「もずくそば」
◯東京・本郷/森の「銀宝天合い盛り」


《連載》
●『牧太郎の「隅田の風」』
「日本國高円宮」が愛した
大黒屋の「蕎麦めしとろろ」

●『蕎麦の周辺』
【蕎麦焼酎】麹も“蕎麦”の焼酎「十割」

●【新連載】『継承』
千葉・我孫子「蓬庵」
川口光雄さん・広之さん

●『ニッポンの「蕎麦人」』
包丁屋の技量が
冴える「蕎麦包丁」
◎包丁と料理道具の老舗「有次」/廣瀬 康二さん

●『蕎麦を「読む」』
音立てる「天ぷら蕎麦」
◎関口 一喜/「日刊ゲンダイ」編集局次長

●『哲学者の蕎麦紀行』
蕎麦八峰──挑むべき多くの峰
◎石川文康/哲学博士

●『蕎麦粉で「もう一品」』
鶏と木の芽の「蕎麦団子」

●『JRで行く蕎麦の旅』
「仙台」

●『蕎麦のある宿』
大倉男爵元別邸の十割蕎麦
(神奈川県・箱根塔ノ沢「鶴井の宿 紫雲荘」)
◎野添ちかこ/温泉と旅のライター

●『蕎麦通のススメ』
宮古島産蕎麦の「可能性」
沖縄・宮古総合実業高校環境班のみなさん

●『ひと』
◯『蕎麦の極意』を上梓
東京・池之端◎「蓮玉庵」主人/澤島 孝夫さん

●【新連載】『食を語る』
◎作家・言語学者/林 望さん

●カバーストーリー「上野藪そば」/BOOK『常陸秋そば』/
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