• 雑誌:蕎麦春秋
  • 出版社:リベラルタイム出版社
  • 発行間隔:季刊
  • 発売日:3、6、9、12月の下旬頃
  • 参考価格:[紙版]880円 [デジタル版]880円
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  • 参考価格:[紙版]880円 [デジタル版]880円

蕎麦春秋 vol.69 (発売日2024年03月26日)

リベラルタイム出版社
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東京・手打ちそば 気鋭の新店7選

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東京では連日のように手打ちそば店がオープンしている。中華の巨匠がプロデュースするそば割烹...

蕎麦春秋 vol.69 (発売日2024年03月26日)

リベラルタイム出版社
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東京・手打ちそば 気鋭の新店7選

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東京では連日のように手打ちそば店がオープンしている。中華の巨匠がプロデュースするそば割烹...

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蕎麦春秋 vol.69 (発売日2024年03月26日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東京・手打ちそば 気鋭の新店7選

■■■■■■■■■■■■■■■■■
東京では連日のように手打ちそば店がオープンしている。中華の巨匠がプロデュースするそば割烹、名店の後継店、有名店出身者による独立開業等、様々な個性を持つ新店が次々に誕生している。今回は2023年にオープンしたそば店にスポットを当て、新店の徹底取材を通して東京・手打ちそばの最新トレンドを紹介いたします。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
 一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る!」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バリエーションに富んだ各連載 ■■■■■■
 そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東京・手打ちそば 気鋭の新店7選

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東京では連日のように手打ちそば店がオープンしている。中華の巨匠がプロデュースするそば割烹、名店の後継店、有名店出身者による独立開業等、様々な個性を持つ新店が次々に誕生している。今回は2023年にオープンしたそば店にスポットを当て、新店の徹底取材を通して東京・手打ちそばの最新トレンドを紹介いたします。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
 一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る!」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バリエーションに富んだ各連載 ■■■■■■
 そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。

蕎麦春秋の内容

日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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