蕎麦春秋 vol.11 (2009年10月24日発売)

リベラルタイム出版社
●特集
蕎麦研究に生涯捧げた「稀人」
「新島 繁」の全仕事
◯創業、書斎、日本麺食史研究所
◯小冊子、処女作、コレクション
◯歴史資料
◯錦絵、代表作
◯「遺作」のお品書き
「さらしな総本店」の蕎麦...
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    vol.11 (2009年10月24日発売)
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蕎麦春秋の商品詳細

日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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蕎麦春秋 vol.11 (2009年10月24日発売) の目次

●特集
蕎麦研究に生涯捧げた「稀人」
「新島 繁」の全仕事
◯創業、書斎、日本麺食史研究所
◯小冊子、処女作、コレクション
◯歴史資料
◯錦絵、代表作
◯「遺作」のお品書き
「さらしな総本店」の蕎麦


●『蕎麦三景』
◯東京・経堂◎水埜「淡雪」
◯東京・西麻布◎蕎麦 たじま「そばがき鴨汁」
◯東京・成城◎成城 永山「大葉切りのバジルオイル アンチョビ和え」


●『匠の流儀』
・「ごまかさない仕事をする」
東京・築地「さらしなの里」 赤塚 滋行さん

・「蕎麦粉は鏡。その人を映す」
大阪・堂島「喜庵」 山本 三喜男さん


《連載》
●『牧太郎の「隅田の風」』
「やっちゃ場」の心意気残す
「ほそ川」の野菜天

●『哲学者の蕎麦紀行』
弔い蕎麦
◎石川文康/哲学博士

●『継承』
東京・町田「玄蕎麦 もち月」
望月正明さん・輝久さん

●『蕎麦の周辺』
深谷葱

●『JRで行く蕎麦の旅』
「日光市」

●『蕎麦のある宿』
「蕎麦学」の泰斗が協力
横谷温泉旅館(長野県・蓼科中央高原)
◎野添ちかこ/温泉と旅のライター

●『蕎麦を「読む」』
「寝覚め」のおろし蕎麦
◎関口 一喜/「日刊ゲンダイ」編集委員

●『蕎麦粉でもう一品』
けんちん蕎麦すいとん

●『食を語る』
【料理愛好家・シャンソン歌手/平野 レミさん】

●『蕎麦通のススメ』
「蕎麦猪口」文様
千の魅力と物語
◎岸間 健貪さん
蕎麦猪口蒐集家/「そば猪口美術館」館長

●『ひと』
「そばサミット」の開催準備で奔走
◎「日本蕎麦協会」専務理事・齋藤 孝夫さん


《Special》
●soba-shunju topics(蕎麦春秋トピックス)
「茹でたて」「揚げたて」にこだわり
「セブン&アイ」の「そば うどん處 七福 弁天庵」が好調

●蕎麦食い行脚のシーズン到来!!
日本列島「蕎麦祭り」スケジュール
□全国各地の「蕎麦祭り」149カ所を一挙掲載!□

●南三陸の酒と食
宮城・南仙台「浜料理 隆生丸」

●カバーストーリー「かんだ やぶそば」/
NEWS「蕎麦をテーマにした演劇『蕎麦切り』が年明け上演」/
読者の声/編集後記/お知らせ

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