■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
☆江戸蕎麦「五大種物」の温故知新
江戸から200余年を超えて受け継がれてきた「種物」。
「せいろ」が全盛の昨今だが、
“江戸蕎麦の粋”は種物にも残っている。
老舗の種物を通して、「江戸蕎麦の神髄」を探求する
▽天ぷら／鴨南蛮／おかめ／花巻／あられ
▽コラム「蕎麦屋の器と箸」


■ 蕎 麦 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽千葉・千葉市「仲かわ」◯名物無量寿そば
▽東京・麹町「椎葉」◯彩り野菜のおろし蕎麦
▽神奈川・横浜「角平」◯つけ天

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽「自分の舌を信じるしかない」
石川・金沢「更科藤井」藤井 誠さん
▽「道具と対話しながら打つ」
栃木・足利「蕎遊庵」根本 忠明さん


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼立木義浩の蕎麦行脚
「津右衛門」東京・南蒲田
▼牧太郎の「隅田の風」
「討ち入り蕎麦」の玉屋は国技館の変遷と共に――
▼食を語る
女優／徳永えりさん
▼蕎麦の周辺
石臼
▼蕎麦粉でもう一品
桜エビと菜の花の 蕎麦粉入りがんもどき
▼JRで行く蕎麦の旅
「郡山市」
▼哲学者の蕎麦紀行
蕎麦はなくても蕎麦屋さん
◯石川文康／哲学博士
▼継承
京都・京都市「本家 田毎」
堀部勝也さん・和宏さん
▼「秘境の蕎麦」へ走る
CR-Zと秦野「石庄庵」
▼蕎麦を「読む」
蕎麦と筍は好物だった「司馬遼」
◯関口 一喜／日刊ゲンダイ編集委員


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▼オススメ蕎麦本
『つれづれ蕎麦』（朝日新聞出版社）著者◯Yuka
▼話題
蕎麦サミット／ソバリエ協会／蕎麦打ち団体対抗戦／
豊後高田の「春蕎麦」
▼cover story「魚亭かみや」／読者の声／編集後記