■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
がんばろう！ 東北
＜東北のそばを食べに行こう＞
激震、津波、原発事故に打ちのめされた東北地方。
しかし、我らの愛するそば処は健在だった。
この夏は、東北のそばを食べに行こう。
それが東北復興の力になる――
▼福島
▽桐屋 夢見亭／大内宿 三澤屋／会津山都蕎麦 蕎邑
▼宮城 ▽お蕎麦 妙庵／手打そば 錦町 招月
▼青森 ▽野の庵（弘前）

☆ Special Interview ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
――俳優◎串田 和美さん――
NHK連続テレビ小説『おひさま』で長野・松本の
老舗そば屋「丸庵」の店主を演じる串田さんに
ドラマとそばについて、話を伺った

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽「基本を知り、そして、極める」
神奈川・小田原「手打そば 星月」諸星二朗さん
▽「持てるすべてをそばにかける」
京都・五条烏丸「蕎麦工房 蕎麦の実よしむら」
吉村弘之さん／匠平さん

■ 蕎 麦 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽絶妙の食感を味わう「豚角煮せいろ」
◯千葉・市川市「南大野 松月庵」
▽青森産天然きのこが生み出すハーモニー
◯東京・町田市「蕎麦萬両」
▽喉ごしのいい細打ち
◯東京・町田市「手打ち蕎麦・DINING 風の森」

★ from Paris ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
パリで出会う 手打ちそば「円」
―オンワードグループが
ジャパンクオリティーを発信―

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼JRで行くそばの旅
山形・山形市
▼そばにまつわる物語
二八そば
◯岩崎 信也／蕎麦研究家
▼哲学者のそば紀行
腕は石臼を、脚はペダルを
◯石川文康／哲学博士・東北学院大学教授
▼暖簾めぐり
尾張屋
◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員長
▼牧太郎の「隅田の風」
スカイツリーの帰りは
律儀な「蕎上人（そばしょうにん）」の五色そば
▼そば粉でもう一品
サーモンのそばの実フライと明日葉のそば天ぷら
◯IZUMI／江戸ソバリエ・きき酒師
▼立木義浩のそば行脚
「蕎麦処 達磨」北海道・洞爺湖温泉
▼GO! GO! SOBA Drive
千葉・鴨川「手造りそば 打墨庵加瀬」
with メルセデス・ベンツ Bクラス
▼そばを「読む」
名人を通わせた「永坂更科」
◯関口 一喜／コラムニスト


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▼そばニュース
▼読者の声／編集後記