ELLE gourmet（エル・グルメ）

2022年04月06日発売

目次: 1 噂のパン
話題のパンのためなら、行列だってなんのその。
次々と誕生するベーカリーのなかから自分好みのパンを探し求めて歩く、
フーディーたちがささやく“おいしい噂”を大検証。
「あのパンはわざわざ並んでも体験したい」「パンの陳列がすごいらしい」
「クリームパンとあんパンがアツいって」「次はキューバサンドが流行る？」…。
そんな、最旬のパンにまつわる早耳情報が大集合。
とどまるところを知らないパンへの情熱がますます高まる
いま食べたいパンが満載の大特集！

2 行列ができる店には理由があるらしい
ベーカリーの前に出現する長蛇の行列は今や社会現象に。　
常に行列ができる人気店にフォーカスを当て、並びたくなる理由を徹底解剖。

3 あんパンとクリームパンの個性化が進んでいる
最近、おなじみのあんパンとクリームパンの進化が目覚ましい。
フィリングや生地、素材の組み合わせの新しさにうなる、絶品パンをマーク。

4 パン活”はトレンドで遊ぼう!
人気店でおいしいパンを買ってきたなら、さぁ、なにを作ろう。
世界で流行っているパンの食べ方を参考にすれば、毎日のパンライフは豊かになる!

5 シン・サラダの方程式
自分の作るサラダがマンネリ化していない？ 実はサラダって自由度の高い料理。
調理法や食材使いの工夫で、目からウロコな新しい味わいの一品が作れてしまう。
世界の定番サラダの新アレンジや、サラダ名人に聞いた神テクニックも紹介！

6 キャンプごはん神テク集
アウトドアが気持ちの良いシーズンが到来。森、山など、外で食べるごはんはそれだけでおいしい。
お決まりのBBQだけでなく、アウトドア料理のバリエーションを増やしてみよう。
家でも応用できそうなおしゃれな料理の調理法から、キャンプギアまでを紹介！

オレンジページ

2022年05月02日発売

目次: 【特別付録】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

【特集内容】
■ワンランクアップのコツだらけ。　
　鳥羽シェフ直伝「シズる！」肉おかず
　
■この組み合わせ、至福。
　肉とごはん、肉とパン

■自分史上No.1の仕上がりに
　豚の角煮を本気で作る

■ビストロ風、居酒屋風つまみが盛りだくさん
　オレペ肉横丁へようこそ

■極上のなめらかさにうっとり
　藤井さんちのクリーミーマッシュポテト

■2号連続スペシャル企画（2）
　ツレヅレハナコの旅ごはん～ニッポン編～

■翌日、疲れが残らない！
　「5分ゴロ寝」で深い眠りを手に入れる

■2号連続企画（2）
　家が物であふれているあなたに　捨てない手放し方、教えます！
　リビング・クローゼット・子ども部屋編

■早い！簡単！きれい！
　あなたもたちまちたたみ方マイスター

レタスクラブ

2022年04月25日発売

目次: 【料理】
●冷凍うどん＆焼きそば用麺で超絶ラクする５分麺
　・ほったらかし焼きそば
　・鍋に入れたらほぼ完成うどん
　・のっけあえ麺
　・ささっと炒めのせ麺
　・究極ラクする“出すだけ”うどん
●お安いステーキ肉をお店レベルに焼く！
●作らなくてもおいしい！ 楽しい！
食卓が盛り上がる冷凍食品＆テイクアウト
●休みの日は人気メニューをおうちで作ろう！
●もむだけ5分！アイスで濃厚シェイク
●ウスターソースの意外な使い方10

【食まわりの片づけ】
●片づけの神・seaさん監修
保存容器を見直したら、調理も片づけも時短できちゃった！

【掃除・収納】
●5分で終わって達成感あり！引き出し整理術

【美容・健康】
●“着やせの神”で話題！岡田友梨さんが教える
　見た目－５kgの着やせテク
●紫外線ダメージでさらに老けてみえる!?
　意外と見られている「シミ」「シワ」対処術

【心の栄養】
●大人女子がハマる作品には理由があった
　GWはマンガでプチトリップを！

【お金】
●キャッシュレスで「なんとなく出費」増えてない？
　デジタル時代の「とっ散らからない」家計管理



【とじこみ付録】
●準備＆片づけの手間なし！
　おうちでゆるアウトドアごはん

【別冊付録】
●家事がラクになる！
　スッキリ暮らす13のヒント

大人気連載！
●オトナのNEWSは増田貴久さん、LETTUCE MEETSは広瀬すずさん、松坂桃李さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

ESSE（エッセ）

2022年05月02日発売

目次: ＜別冊付録1＞
ESSE Interior Style BOOK
もう悩まない！115人の収納と片づけ

＜巻頭特集＞
カルディコーヒーファーム 業務スーパー GU ワークマン シャトレーゼ ミスタードーナツ
節約＆時短になる！本当に使える！家族で楽しめる！
「6大人気ショップのコスパ最強アイテム」

値上げラッシュに負けず、おトクに楽しく買い物をしたい！そこで、ESSE読者から支持を集める6大ショップを大特集。毎日の家計を助ける食材選びやトレンドのファッションアイテム、気分を上げるスイーツまでジャンルを超えたコスパ抜群の買い物テクをお教えします

＜お金＞
目指せ！マイナス5000円　100円グッズ収納で！食材使いきりで！冷凍保存で！
「もっと食費が減る冷蔵庫」

特売でまとめ買いした食材で、冷蔵庫はいつもいっぱい。節約しているはずが、なかなか食費が減らない...。 そんな人はまず、冷蔵庫の使い方を見直してみては? 購入した食材をすべて使いきることが、食費節約の第一歩。
冷蔵庫の在庫管理や食材の保存法を見直し、食品ロスをゼロにする方法を達人に教えてもらいました

＜収納＞
タイプ別・押し入れ活用術も！失敗がなくなる！買わない服リストつき
「迷わないクローゼットのつくり方」

服はたくさんあるのに、着る服がない...。迷った揚げ句、イマイチなコーディネートに...。
そんな悩みが消え、すっきり使いやすく、おしゃれ度もアップするクローゼットのつくり方を大公開 !

＜Special Interview＞
坂本昌行さん

この夏、大ヒットミュージカル『THE BOY FROM OZ Supported by JACCS』 に主演する坂本さん。作品や、最近の暮らしについて聞きました

＜とじこみ付録＞
初心者でも簡単においしくできる
「コウケンテツさんのおうち韓国ごはん」

人気の韓国ごはんですが、おうちでつくるには ハードルが高いと思っている人もいるのでは ? そこで、初心者でも簡単においしくできる レシピをコウケンテツさんが伝授。 ぜひチャレンジしてみて !

＜料理＞
季節の味と香りをとじ込めて
「ワタナベマキさんに教わる　手づくり果実酒とフルーツシロップ」

旬の素材を長く味わうことができる果実酒とフルーツシロップ。 でき上がりのおいしさはもちろん、甘くフレッシュな香りに 包まれながら、キッチンで手を動かすのも楽しいもの。 思ったよりも簡単にできるから、好きなフルーツで挑戦してみて !

そのほか、
「B-life Marikoさんの寝たままダイエットヨガ」
「50代からのオートミールダイエット」
「糖質オフで太らないおかず」
「今が狙い目！懸賞達人の当たルーティン」
など

＜表紙の人＞
綾瀬はるかさん

＜エンタメニュース＞
有岡大貴さん（Hey! Say! JUMP）

栗原はるみ

2022年03月04日発売

目次: 創刊メッセージ
私の週末。
料理、花、掃除、韓国語、刺繍、ファッション……。
1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
　01 餃子屋、開店！　できたての熱々を
　02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
　03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
　04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
　オンライン会員サービスがスタート
　定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
　学びの時間
　思い出の器
　栗原家の庭
　飲み友達と乾杯｜ゲスト 操上和美（写真家）
　ページをめくれば／私のプレイリスト
　元気でいるためのささやかな習慣｜歯の手入れ
　人生を変えたレシピ｜塩クッキー
　今日の買い物
　今夜、行きつけで一杯
　ストーリーのある大切なもの｜玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート＆プレゼント／次号予告

特別付録　別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
特別付録　とじ込み『料理が楽しくなる、特製ラベルシール』

NHK きょうの料理

2022年04月21日発売

目次: 特集１　豚かたまり肉レシピ／特集２　有元葉子のシンプルごはん

東京カレンダー

2022年04月21日発売

目次: 「味は確かでありながら、さらに見栄えがいい料理」
「艶やかな内装、雰囲気」
「唯一無二のパフォーマンス」など。
東カレがレストランに求めてきたことは、
昨今でいう「映える」ということなのかもしれない。

SNSの普及により定着しすぎて、
「子どもっぽい」印象もあるが大人な世界にも、しっかり「映える」は存在している。
なぜなら東カレは、毎号、ずっと「映える」を取材し続けてきたのだから。

〝大人映え〞するグルメ、店を知る。
そして、自身のS N S も華やかにすれば、もっと人生は楽しくなる。

次号は大人を満たす〝映える〞グルメ。

dancyu(ダンチュウ)

2022年05月06日発売

目次: 特集

京都で呑む、食べる、つくる。
今日は、京都で4時から呑む！
ROUTE 01

日頃のパトロール店です！路地裏巡って、ごきげん酒
案内する人＝小川真太郎さん 「食堂おがわ」店主
焼鳥おこし 熾 ／ 割烹 蛸八 ／ ふくや 京都 ／ Bar RM ／ オール鉄板 あつつ…
ROUTE 02

ひとり呑みでも大丈夫！ 和の酒ほろ酔い行脚
案内する人＝大原千鶴さん 料理研究家
コノシマビール ／食場大野 ／ セントジェームスクラブ本店 ／ 河道屋銀華
ROUTE 03

予約も行列もしないで、美味しい店だけ
案内する人＝椹木知佳子さん 「Kit」店主
蛸安 ／ 直珈琲 ／ 中国料理 菜格 ／ ユーゲ ／ 自家製麺 天狗
ROUTE 04

銭湯と酒場で、至福の“ととのい酒”
案内する人＝スズキナオさん ライター、スケラッコさん 漫画家
京都ビアラボ ／ キコク食堂 ／ レボリューションブックス ／ 神馬 ／ 鳥岩
ハシゴ順路が一目瞭然！

便利なルート別 MAP
べた焼き、だし巻き、ピザ……独自の鉄板料理文化!?

京都、鉄板ワンダーランド
テッパン案内人＝田中知之さん （DJ、プロデューサー）
お好み焼き「吉野」 ／ ねぎ焼「かな 東店」 ／
餃子「ミスター・ギョーザ」 ／ 焼き肉「荒川」
ワイン好きは岡崎を目指す。
NISHITOMIYA ／ Estre ／ enca ／ くまのワインハウス
一日に二度、、行きたくなるBAR
文＝中井シノブ　撮影＝ハリー中西
パーク ハイアット 京都　BAR琥珀 ／ フィンランディアバー
一寸、鯖寿司。小腹に、お蕎麦。
鯖寿司 ≫千登利亭 ／ たいげん ／ たち呑み しゃーぷ
蕎麦 ≫すば ／ 河道屋銀華 ／ 蕎麦と肴 周知
呑める手土産
「てらまち福田」の酒肴セット ／ 「のぐち継」のビフカツサンド ／
「喜多」の天むす ／ 「木屋町 蘭」のお漬物寿司
エッセイ

京都でお赤飯いうたら、
文＝酒井順子
Book in Book

3人の料理人に習う初夏の味わい

京都 和 伊 中　呑める おかずBOOK ＼21皿！／
和　酒井研野さん 「日本料理 研野」店主
伊　坂本 健さん 「チェンチ」オーナーシェフ
中　渡辺幸樹さん 「大鵬」「田舎の大鵬」オーナーシェ
【きゅうり】
タコの翡翠和え ／ ヅケ鰹のきゅうりヨーグルトソース ／
たたききゅうりとピーナッツのピリ辛和え
【丸なす】
丸なす揚げ浸しの冷素麺 ／ ゴロゴロなすタコス ／
丸なすのへしこ魚醤ソース
【甘とうがらし】
焼き浸し万願寺のご飯詰め
万願寺入りサルシッチャのバインミー
伏見とうがらしの炒め焼きガーリック魚醤ソース
【卵】
金目鯛の黄身醤油がけ
温かいご飯のぐじゅ玉がけ ／ 卵トマト炒め
【かしわ】
鶏のあられ粉みたらし餡 ／ 鶏肉のイタリアン醤 ／
鶏肉と大根の古漬けスープ
【お揚げさん】
豚肉とにらの信田巻き ／ お揚げのパスタ ／ 油揚げの餃子風
【生麩】
生麩のメンチカツ ／ 生麩としらすとあおさ海苔のゼッポリーニ ／
生麩とゆかりとスパイスナッツのカリカリ焼き
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十五回

●文＝辻 仁成

泡のような日々を彩るもの
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第七回

器も味のうち・その7

器にお造りを盛る
ニッポン美味紀行44

●文＝安井洋子　撮影＝佐伯慎亮

京都・綾部の料理人が耕す里山の食
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.48

●文＝内田洋子

私がナポリへ渡ったのは、1980年南部イタリア地震の直後だった
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.49

●文＝長嶋 有

千鳥足のおじさんを漫画でみて、酔うということを酔わずに覚えた
食の絶滅危惧種 第三十五回

●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

津山の 「干し肉」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

おがわ流ポキ丼
dancyu Fresh Topics
日本料理と鮨、その両者の頂点での融合を目指す
朝の一杯からお帰りの一杯まで歓迎！ の本場イタリアンバール
美味しい、楽しい小皿が続々と！ 新体験のイタリア割烹
「岬屋」の和菓子ごよみ 20

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

白小豆水羊羹
いまどきの旬 第三十四回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

カツオのタタキ
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「アクオリーナ」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

私はうどんの殘りを啜らねばならなかつた
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

ぶっかけパスタ
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

繰り返す
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
ギフトカタログ
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

豚博士が生み出す「凄い豚」
プレゼンツ&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
dancyu食堂通信　vol.02
「dancyu食堂」オープン！

栄養と料理

2022年05月09日発売

目次: 特集　

今こそ注目！　腎臓の健康

７ 　人生100年時代に必須！　腎臓の働き方改革　森 維久郎・大城戸寿子

15　短期集中連載　３か月で減らす！ 目指せ、「塩分１日６ｇ」生活　減塩道場 　本田よう一

31　とるべき？　とらないほうがいい？　カリウムの早わかり　竹内冨貴子

73 　慢性腎臓病の人の健康寿命を延ばす　腎臓リハビリテーションの運動療法　森 維久郎・杉山 智

79 　素朴な疑問にお答えします！　おしっこのふしぎ　高澤直子


料理

41　こねいらず、冷蔵庫で”ゆっくり発酵”だから失敗しない！　初めての高加水パン　ムラヨシマサユキ

50　酸味をきかせてさわやかに　初夏の”すっぱうま”料理　飛田和緒


緊急特別編

103　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「スラブの水（ボーダ）はだれのものか？ ８月革命の思い出と平均寿命の短縮


四季連載

59 　コマゴメ防災新聞　停電・豪雨に備えよう！　今泉マユ子


連載

1　きょうも元気に　「食品衛生の実践で命を守る」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　市原隼人さん】

37　毎日がときめく歩き方レッスン「帰宅途中につきまとわれたことが……。防犯対策を教えてください。」　篠田洋江

64　いろはにアラフィフ 「夫の迷言と謎行動」　ふじわらかずえ

66　「おいしさ」を科学する　「香りの不思議―濃度によって感じ方が変わる―」　西村敏英

68　アジアで出合った 花料理帖　「セスバニア」　沙智

84　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状 「口のにおい」　桑原 靖　

90　親と私の選択のとき 「ひとり暮らしから集団生活へと変わるとき。」　小池高弘

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ほくほく」　サンキュータツオ

94　栄養watch　「新型コロナ感染拡大の日米差と日本食」　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【コロナ禍に生まれた”動く”子ども食堂　田中貴子さん】

129　「スマートミール」を活用しましょう！　お弁当処 華一　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「ジェノベーゼソース」村上祥子

134　レシピカード　「香菜」　関岡弘美

144　滝沢さんちの「０円弁当」　「キャラ弁を作ってみた。」滝沢秀一