食べもの通信2016　1月号　No539
特集
かつお節ってすごい！
心と体に効く天然サプリ

世界に誇れるかつお節のうま味パワー
驚異のスタミナの秘密
早稲田大学研究院教授　矢澤一良

かつお節に五つの効果あり
疲労回復や集中力アップ、美肌にも
大妻女子大学名誉教授　大森正司氏に聞く

小学生に伝える本物のかつおだしの味
東京都杉並区・焼津市

さあ、さっそくかつお節を削ってみよう！
家栄研台所プロジェクト

手軽にできる「水出し」のすすめ
すぐに使えて保存も１週間可
料理研究家　武蔵裕子

沖縄とかつお節の深い縁　消費量は日本一！
沖縄料理研究家　高山厚子
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インタビュー
ファッションモデル
前田典子さん
世の中の役に立つ生き方はステキ
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●1月の旬
「エビイモ」
薬剤師　橋本紀代子

●1月の岩手・釜津田 山里だより30
納豆とみんなの隠し技
三上亜希子

●すてきな日本の味⑯
香り高い喜界島の白ゴマ
自給率０・１％の国産ゴマを支える島民
ノンフィクション作家　島村菜津

●放射能から命を守る
福島レポート②「被ばくの村」の理不尽な実態
放射能健康診断100万人署名運動 全国実行委員会事務局長　小山 潔

●薬膳で元気アップ！⑦
冷えに負けない体をつくる３品
鎌倉薬膳アカデミー学院長　山内正惠

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
子どもたちが喜ぶおせち料理３品
新金岡センター保育園

●食の安全・安心
アクリルアミド動物実験では神経毒性・肝毒性、発がん性も
家庭でできる減らし方
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

●Dr.藤田のアレルギー新常識⑧
風邪をひく子どもほど丈夫に
東京医科歯科大学名誉教授　藤田紘一郎

●どっちを選ぶ？こんなに違う加工食品③
梅干し
食品評論家　小藪浩二郎

●伝統の技キラリ！ 和食器具
おひつ、飯台
荒井修一さんを訪ねて

●読者の質問　
ハム・ソーセージ類の発がん性
野口節子
安心なリンゴ生産者一覧表

●新連載おうちでできる子どもの手当①
未病のうちに治す　食事と外遊びで平熱を上げて
麦っ子畑保育園　大島貴美子

●新連載とっておきの温泉宿①
胃腸薬の原料になった源泉で炊いたお粥は絶品
塩原元湯温泉「ゑびすや」
フリーライター　和田美代子

●どうなってるの？日本の農業④
拡散する遺伝子組み換え作物
京都学園大学バイオ環境学部教授　金川貴博

●新連載幸せな国デンマークから①
自然との調和が息づく豊かな食文化
Ｓ．Ｒ．Ａデンマーク「風の学校」代表　ケンジ・ステファン・スズキ

私もひとこと／情報トピックス／くらしのMEMOほか

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