目次
食べもの通信 2018年1月号　No563


特集
伝統野菜を未来につなぐ
パワーあふれる在来種

■伝統野菜は生きた文化財
47都道府県で復活・奨励
山形大学教授・山形在来作物研究会会長　江頭宏昌

■地方色ゆたかな伝統的漬け菜
家栄研編集委員会

■種子企業と流通業者の意向で
野菜が画一化・Ｆ１化
食政策センタービジョン21　安田節子

■家庭菜園でこそ在来種を
自家採種はいのちを育む
野口種苗研究所代表 野口勲

■各地の取り組み■

■地域をあげて30品目を復活　　
あきた郷土作物研究会

■認証制度で広まったなにわの伝統野菜
大阪府環境農林水産部

■「日本むかし野菜」の宅配が消費者に好評
大地を守る会

■校庭で江戸東京野菜 鳴子ウリを育てた子どもたち
東京都新宿区立柏木小学校


インタビュー
女優
紺野美沙子さん
少しの時間を人のために――平和になるのでは


特別企画　すこやかな高齢ライフのために
認知症予防のキーワードは「脱水・風邪・骨折の対策」
たかせクリニック理事長・医師 高瀬義昌


●子どもの食事　おかわりちょうだい！
こうや豆腐煮、大根とニンジンのなますほか
ひまわり保育園

●主菜になる豆腐料理⑤
冬野菜とベストマッチの３品
料理研究家 池上保子

●すてきな日本の味○28
十勝「森田農場」の小豆「きたまろん」
ノンフィクション作家 島村菜津

●ワッハッハ談義○13
ミカンでアンチエイジング
食文化史研究家 永山久夫

●どっちを選ぶ？ こんなに違う加工食品○27
「コーヒー用ミルク」
食品評論家 小薮浩二郎

●シリーズ食の安全・安心
増え続ける異性化糖「果糖ぶどう糖液糖」ってなに？
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子

●自然な食事で体と心を整える⑨
インフルエンザ予防に　ウイルス除けに板藍根
中医薬膳漢方研究所代表 乾 康彦

●体の痛み 自分でできる改善・予防法⑦
かくれ腰痛編（上）
痛みが出る前に見つけて 腰痛を予防
お茶の水整形外科院長 銅冶英雄

●食のかけ橋　日本の産地から○78
穏やかな環境で幸福に育った
健康な短角牛の上質な赤身肉
北海道 北十勝ファーム　

●とっておきの温泉宿⑬
マクロビオティックの食事と
ファスティング（断食）で健康に
群馬県・草津温泉「ホテル クアビオ」
フリーライター 和田美代子

●放射能から命を守る
一歩前進　福島地裁が原発事故を断罪
原発事故被害者相双の会 会長 國分富夫

●海外レポート 陽気なブラジル人
経済不況でも活力を失わないブラジルの女性たち
岩ライター・翻訳者 本順子

●１月の旬
｢コカブ」　　薬剤師 橋本紀代子

●1月の岩手・釜津田 山里だより54
「アブラゲドウフ」と揚げ奉行　　三上亜希子