目次
食べもの通信 2019　1月号　No575
インタビュー ……………………………………………………02
「食事」と「共同の子育て」は、人類誕生の原点
霊長類学・人類学者　山極壽一さん


特集
胡麻はエライ！
抜群の抗酸化力で若さと元気を
…………………………………………………………………………08
驚きの健康パワー
ゴマ特有の成分リグナンの抗酸化力
千葉大学名誉教授　田代 了
三重大学大学院准教授勝崎裕隆
…………………………………………………………………………11
ゴマをもっと食卓に！ 料理に生かすコツ
食アドバイザー、エコロクッキングスクール・インストラクター　鈴木伸枝
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ゴマの魅力を味わいつくす　おすすめレシピ
食アドバイザー、エコロクッキングスクール・インストラクター　鈴木伸枝
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Q&A　プロに聞きました
ゴマの種類、産地、食べ方は？
和田萬代表取締役　和田武大
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喜界島　100年続く香り高い在来種の白ゴマ
機械化で日本一の生産量
合同会社 喜界島結い 代表社員　体岡広美
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国産ゴマを届けたい
自社農場でオーナー制度
和田萬代表取締役　和田 萬

●1月の旬…………………………………………………………05
｢紅芯大根」　薬剤師　橋本紀代子　
………………………………………………………………………06
●1月の岩手・釜津田 山里だより
召しませ、ふるさと　
三上亜希子
………………………………………………………………………18
●ワイド版ワッハッハ談義
おせち料理に込められた日本人の知恵
食文化史研究家　永山久夫　
………………………………………………………………………22
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
赤貝ののっぺい汁、大根めし、ホウレンソウの磯和え
島根県出雲市　ひまわり第一保育園
………………………………………………………………………24
●作りおきおかず
旬の根菜をいつもと違った趣で
料理家　スガ
………………………………………………………………………27
●すてきな日本の味
長野県野沢温泉の感動的な「ジャム」
ノンフィクション作家　島村菜津　　　
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●シリーズ食の安全・安心
なぜ急ぐ？　だれのため？「ゲノム編集」の食品化
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
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●いま知りたい！水上治先生のがん講座
抗がん剤の副作用を軽減する方法(1)
栄養補給
健康増進クリニック院長　水上 治
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新連載●情報カフェ
インフルエンザ・風邪予防と症状別手当て
紅茶とネギ、ショウガがおすすめ
家栄研編集委員会
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●食のかけ橋　日本の産地から
名産のエビで地域を元気に
願いを込めて「客商売」に挑戦
熊本県・「えび庵」　遠山菊江
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●最近の話題から
日本市場最大の食品公害カネミ油症事件
発生から50年 いまだ続く深刻な被害
カネミ油症被害者支援センター共同代表　大久保貞利
………………………………………………………………………38
●Dr.古藤のわくわく家庭菜園術
春に収穫するジャガイモ
おいしく育てるポイント
ＪＡ糸島・園芸センター「アグリ」店長　古藤俊二
………………………………………………………………………39
●消費者が知らない食品添加物の話
見てもわからないことだらけ　表示ルール
食品評論家　小薮浩二郎
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●伝統の技キラリ！和食器具
本榧のまな板
ＳＨＯＰ 榧工房　かやの森
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●海外レポート 自然豊かなハワイ島
花火と爆竹で新年を迎えるハワイ島
エコツアー・ガイド　長谷川久美子


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