目次
食べもの通信 2019　2月号　No574

●インタビュー ……………………………………………………02
俳優
市毛良枝さん
人間は地球に守られた小さな存在

特集　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　07
心配ないの？ 外食チェーンの食材
安心なお店を選ぶために


輸入食材に依存する外食産業
不安な農薬や薬剤残留……………………………………………08
食ジャーナリスト　小倉正行

グラフで読み解く食の外部化
〝外ごはん〟が増えた二つの理由…………………………10
神戸大学大学院農学研究科教授　草苅 仁

相次ぐ大手の食材偽装
外食産業における表示義務の実態………………………………14
一般社団法人 農協流通研究所理事長　立石幸一

食材の産地公表　外食チェーン店で広がる…………………16
食品ジャーナリスト　手島奈緒

注目のオーガニックレストラン
国もJAS認証基準を作成へ……………………………………18
家庭栄養研究会編集委員会

緑提灯が保証する地場食材
心意気あるお店を応援……………………………………………19
家庭栄養研究会編集委員会

●2月の旬
｢プチヴェール」　薬剤師　橋本紀代子
………………………………………………………………………05
2月の岩手・釜津田 山里だより○67
丸太をどうぞ　　三上亜希子
………………………………………………………………………06
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
五目豆、和風ミートローフ、じゃこと大豆のみそ炒めご飯
苗場保育園
………………………………………………………………………20
●主菜になる豆腐料⑨
寒さに負けない冬の豆腐料理
料理研究家　池上保子
………………………………………………………………………22
●ワッハッハ談義㉖
みそ汁は幸せホルモン
食文化史研究家　永山久夫
………………………………………………………………………25
●シリーズ食の安全・安心
国境を越えて増加する「薬剤耐性菌」
対策は緒に就いたばかり
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………26
●Ｄr.古藤のわくわく家庭菜園術○11　
プランターや袋ですくすく
おいしいゴボウ栽培
ＪＡ糸島・園芸センター「アグリ」店長　古藤俊二
………………………………………………………………………28
●暮らしのなかの有害物質○8
女性の病気と環境ホルモン（2）
ストレスや有害化学物質の影響も
女性を悩ませる月経前症候群（ＰＭＳ）
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
………………………………………………………………………30
●新連載　続・とっておきの温泉宿
ラジウム源泉の天然岩風呂
山梨県・増冨ラジウム温泉「ホテル不老閣」
フリーライター　和田美代子
………………………………………………………………………32
●どうなってるの？日本の魚業
海を企業に明け渡す漁業法改悪
水産資源を漁業者と国民の手に
茨城大学人文社会科学部客員研究員　二平 章
………………………………………………………………………34
情報カフェ
チョコレートの食べ過ぎにご用心
バレンタイン前後にアレルギー悪化
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………36
●最近の話題から
ＴＰＰ11・日欧ＥＰＡ、日米ＦＴＡで
日本の農漁業はどうなる？
食ジャーナリスト　小倉正行
………………………………………………………………………38
●消費者が知らない食品添加物の話○11
「加工デンプン」は合成添加物です
食品評論家　小薮浩二郎　
………………………………………………………………………40
新連載●海外レポート 自然豊かなハワイ○3
世界一孤立した海洋島
在来植物の定着は何万年に１種
エコツアー・ガイド　長谷川久美子
………………………………………………………………………41

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46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS

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