目次
食べもの通信 2019　6月号　No580

インタビュー ………………………………………………………………02
愛知学院大学准教授／
「小規模･家族農業ネットワーク・ジャパン」呼びかけ人代表
関根佳恵さん
国連「家族農業の 10 年」を食料主権の追い風に

特集　
知らなかった！
食品と住まいのカビ汚染にご用心
輸入ナッツ類から最強の「カビ毒」検出…………………………………　07
……………………………………………………………………………………

食品のカビあらゆる食品にカビが発生
発生を防ぐ三つのポイント………………………………………………08
麻布大学生命・環境科学部食品生命科学科講師　小林直樹

食品のカビ最強の発がん性カビ毒 アフラトキシン
国産牛乳まで汚染が広がる…………………………………………………11
食ジャーナリスト　小倉正行

住まいのカビ
命にかかわる呼吸器系の病気を引き起こす…………………………………15
千葉大学真菌医学研究センター准教授　矢口貴志


●6月の旬
｢大阪シロナ」　　薬剤師　橋本紀代子
………………………………………………………………………05
6月の岩手・釜津田 山里だより＜71＞
牛まぶる人　三上亜希子
………………………………………………………………………06
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
じゃこせんべい、サケとキュウリのまぜご飯、ゴマみたらし白玉
苗場保育園
………………………………………………………………………20
●伝統食料理＜15＞
梅雨時に乾物を上手に使う
日本の伝統食を考える会　西野幸枝
………………………………………………………………………22
●ワッハッハ談義＜30＞
夏の到来告げるカツオ
食文化史研究家　永山久夫
………………………………………………………………………25
●シリーズ食の安全・安心
食品添加物表示の検討始まる
懸念される表示免除の拡大
情報公開に消極的な行政
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………26
●暮らしのなかの有害物質＜10＞
身の回りにあるプラスチック(1)
プラスチックって何？
変幻自在な高分子化合物
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
………………………………………………………………………28
●Ｄr.古藤のわくわく家庭菜園術＜15＞　
みんな大好き　栄養豊富なエダマメ＆スイートコーン
ＪＡ糸島・園芸センター「アグリ」店長　古藤俊二
………………………………………………………………………30
●読者の質問
伝承 梅肉エキスの作り方を教えてください
料理研究家　清水信子
………………………………………………………………………32
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品＜３＞
「インスタントラーメン」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………33
●どうなってるの？ 日本の漁業
知っていますか？「海のエコラベル」
持続可能な漁業で海を守る
ＭＳＣ（海洋管理協議会）日本事務所広報担当シニアマネージャー　牧野倫子
………………………………………………………………………34
●続 とっておきの温泉宿＜３＞
自家源泉かけ流し　飲める温泉
「うぶ肌の湯」堪能できる別世界
静岡県・伊豆奥下田「観音温泉」
フリーライター　和田美代子
………………………………………………………………………36
●情報カフェ＜６＞
予防が肝心！
子どもの大切な歯を守ろう
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●最近の話題から
広がる種子法復活条例
９道県が制定、３県が制定検討
食ジャーナリスト　小倉正行
………………………………………………………………………40
新連載●環境意識が世界で最も高い国ドイツ＜１＞
働く人に有給休暇年30日保障
バカンスと住宅にお金をかける
在独ジャーナリスト　田口理穂
………………………………………………………………………41


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