目次
食べもの通信 2019　11月号　No585

インタビュー ………………………………………………………………02
食政策センター・ビジョン21代表
安田節子さん
劣化する食べものから子どもを守りたい　

特集　
すごいね！
天然醸造みその効果
今日から“毎日みそ汁”
…………………………………………………………………………………　07
みそは「がん抑制」など効能いっぱい！
健康の決め手は毎日のみそ汁に………………………………………………08
広島大学名誉教授　渡邉敦光

上手に選んでおいしく食べる
みその基礎知識………………………………………………………………10
家庭栄養研究会編集委員会

保育園　子どもたちと作るみそ
五感が生きる仕込み作業……………………………………………………12
社会福祉法人杉の木会　管理栄養士　鈴木恭子

毎日のみそ汁は健康のもと
みそと具材、両方の効能が得られる！……………………………………13
家栄研編集委員会




特別企画
発がん性　複合毒性
“これだけは避けたい”
食品添加物をチェックする
科学ジャーナリスト・市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐
………………………………………………………………………　15




●11月の旬
｢安納芋」　　薬剤師　橋本紀代子
………………………………………………………………………05
11月の岩手・釜津田 山里だより76
おセリ（競り）の日　三上亜希子
………………………………………………………………………06
●すてきな日本の味㊴
シイタケ農家のコク深い
「薬膳ミックス　参鶏湯」　ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………21
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
豆腐のうま煮、大根とネギのみそ汁、エノキの佃煮
福島市　さくら保育園
………………………………………………………………………22
●薬膳で元気に②
晩秋から冬に　体を温める薬膳
国際薬膳師　麻木久仁子
………………………………………………………………………24
●ワッハッハ談義㉟
ホウレンソウの底力
食文化史研究家　永山久夫
………………………………………………………………………27
●いま知りたい！　水上治先生のがん講座
心理療法　がんも不安になる自分も
あるがままを受け入れる
健康増進クリニック院長　水上　治
………………………………………………………………………28
●Ｄr.古藤のわくわく家庭菜園術○19　
春に収穫する
タマネギ＆ソラマメ
JA糸島・園芸センター「アグリ」店長　古藤俊二
………………………………………………………………………30
●食のかけ橋　日本の産地から89
「本当の意味のぜいたく」な暮らし
自然に溶け込んだ農業を実現
静岡県・はぐくみ自然農園
………………………………………………………………………32
●子どもの食と給食⑮
9割が米飯　国内産食材を使った
和食中心の杉並区の学校給食
東京・杉並区栄養教諭　江口敏幸
………………………………………………………………………34
●情報カフェ⑪
口呼吸していませんか？
アレルギー、消化器疾患、頭痛、肩こりなど
全身に悪影響
………………………………………………………………………36
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品⑧
「あごだし」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………38
●最近の話題から①
福島をはじめ全国各地で
広がる市民共同の小規模発電所
自然エネルギー市民の会代表・元日本環境学会会長　和田　武
………………………………………………………………………39
●最近の話題から②
過去最低の食料自給率37％　さらに下落必至
食ジャーナリスト　小倉正行
………………………………………………………………………40
●環境意識が世界で最も高い国ドイツ⑥
欧州一、多くの難民を受け入れる理由は
人道支援
在独ジャーナリスト　田口理穂
………………………………………………………………………41


42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／本文イラスト：チブカマミ、早瀬　萌、湯沢知子、OTO

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