目次
食べもの通信 2020　1月号　No587

インタビュー ………………………………………………………………02
和食伝承の夢を 世界遺産登録に託して
料亭「菊乃井」三代目主人　村田吉弘さん　

特集1　
やっぱりお正月にはお餅
心と体が温まる日本の食文化
…………………………………………………………………………………　07
お供え餅で福笑い………………………………………………………08
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

神が宿る神聖な食材として
敬われてきた「餅」………………………………………………………………09
元東京医療保健大学教授野口節子

日本独特のお雑煮文化…………………………………………………………11
家庭栄養研究会編集委員会

食べ方の工夫で健康的にお餅を食べよう……………………………………12
食アドバイザー　鈴木伸枝

窒息事故に注意！　餅を安全に食べるには……………………………………14
日本歯科大学教授　菊谷 武

次世代に伝えたい「餅つき文化」
世代交流で人の輪をつなぐ　…………………………………………………15


特集２
国連の「家族農業10年」2019～28年
未来のために持続可能な食料生産の種をまく

図解　家族農業が世界を支える　食ジャーナリスト　小倉正行
…………………………………………………………………………………　16

持続可能な社会の基礎は
家族が営む農林漁業……………………………………………………18
愛知学院大学経済学部准教授　家族農林漁業プラットフォーム・ジャパン常務理事　関根佳恵

レポート　都市農業で輝く 小規模・家族農業
「世界都市農業サミットin練馬」東京・練馬区から発信・20
住宅地の有機農業は地域の財産　400年続く大平農園・21

特別企画
米国の要請で食の安全基準後退　根本解決は脱対米追従
―安田節子著『食べものが劣化する日本』出版記念講演会から
………………………………………………………………………　30


●1月の旬
｢土佐ブンタン」　　薬剤師　橋本紀代子
………………………………………………………………………05
1月の岩手・釜津田 山里だより○78
人と牛は分け合う関係　三上亜希子
………………………………………………………………………06
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
ぎせい豆腐、イカニンジン、フライドゴボウ
福島市　さくら保育園
………………………………………………………………………22
●伝統食料理○17
寒い時期にうれしい椀物―かぶら蒸しほか
日本の伝統食を考える会　西野幸枝
………………………………………………………………………24
●ワッハッハ談義○37
「七草がゆ」は熱々の長寿食
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………27
●シリーズ食の安全・安心
「ゲノム編集」食品 判らぬままに食卓に
規制と表示を求める声の継続を
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………28
●Ｄr.古藤のわくわく家庭菜園術㉒　
寒さを耐え抜き、栄養もおいしさも満点！
春どり大根
ＪＡ糸島・園芸センター「アグリ」店長　古藤俊二
………………………………………………………………………32
●すてきな日本の味○40
江戸時代から400年続く　本物の八丁味噌
ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………34
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品○10
「料理酒」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………35
●食のかけ橋　日本の産地から○90
無農薬で安心できる果樹栽培
熊本県　ミスター・オレンジ　安田昌一さん
………………………………………………………………………36
●情報カフェ○13
アルコールとの上手な付き合い方
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●最近の話題から
私たちの食生活の改善が温暖化防止に寄与する
食ジャーナリスト　小倉正行
………………………………………………………………………40
●愛と食と歌の国イタリア②
年越しはスプマンテで乾杯　聖ルチア・魔女ベファーナ
音楽ジャーナリスト　中　東生
………………………………………………………………………41


42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／本文イラスト：チブカマミ、早瀬　萌、OTO

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