食べもの通信 2020年1月号 (2019年12月25日発売)

食べもの通信社
やっぱりお正月にはお餅 心と体が温まる日本の食文化
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    2020年1月号 (2019年12月25日発売)
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食べもの通信の商品詳細

創刊50年!食は命の原点。ストレスに負けず、元気になる良質な食情報をお届けします。
『食べもの通信』では、マスコミでは取り上げられない化学調味料や電磁波の健康影響などの真実の情報を紹介。報道規制が強まっているなかで、一番頼りになる市民派の食情報誌です。薬膳やオーガニックな視点を取り入れた内容も魅力で、レシピも連載。食の安全、健康・栄養、食文化、食教育、食料自給の5つの視点が共感を呼んでいます。家庭栄養研究会編集。

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食べもの通信 2020年1月号 (2019年12月25日発売) の目次

 目次
食べもの通信 2020 1月号 No587

インタビュー ………………………………………………………………02
和食伝承の夢を 世界遺産登録に託して
料亭「菊乃井」三代目主人 村田吉弘さん 

特集1 
やっぱりお正月にはお餅
心と体が温まる日本の食文化
………………………………………………………………………………… 07
お供え餅で福笑い………………………………………………………08
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫

神が宿る神聖な食材として
敬われてきた「餅」………………………………………………………………09
元東京医療保健大学教授野口節子

日本独特のお雑煮文化…………………………………………………………11
家庭栄養研究会編集委員会

食べ方の工夫で健康的にお餅を食べよう……………………………………12
食アドバイザー 鈴木伸枝

窒息事故に注意! 餅を安全に食べるには……………………………………14
日本歯科大学教授 菊谷 武

次世代に伝えたい「餅つき文化」
世代交流で人の輪をつなぐ …………………………………………………15


特集2
国連の「家族農業10年」2019~28年
未来のために持続可能な食料生産の種をまく

図解 家族農業が世界を支える 食ジャーナリスト 小倉正行
………………………………………………………………………………… 16

持続可能な社会の基礎は
家族が営む農林漁業……………………………………………………18
愛知学院大学経済学部准教授 家族農林漁業プラットフォーム・ジャパン常務理事 関根佳恵

レポート 都市農業で輝く 小規模・家族農業
「世界都市農業サミットin練馬」東京・練馬区から発信・20
住宅地の有機農業は地域の財産 400年続く大平農園・21

特別企画
米国の要請で食の安全基準後退 根本解決は脱対米追従
―安田節子著『食べものが劣化する日本』出版記念講演会から
……………………………………………………………………… 30


●1月の旬
「土佐ブンタン」  薬剤師 橋本紀代子
………………………………………………………………………05
1月の岩手・釜津田 山里だより○78
人と牛は分け合う関係 三上亜希子
………………………………………………………………………06
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
ぎせい豆腐、イカニンジン、フライドゴボウ
福島市 さくら保育園
………………………………………………………………………22
●伝統食料理○17
寒い時期にうれしい椀物―かぶら蒸しほか
日本の伝統食を考える会 西野幸枝
………………………………………………………………………24
●ワッハッハ談義○37
「七草がゆ」は熱々の長寿食
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
………………………………………………………………………27
●シリーズ食の安全・安心
「ゲノム編集」食品 判らぬままに食卓に
規制と表示を求める声の継続を
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………28
●Dr.古藤のわくわく家庭菜園術㉒ 
寒さを耐え抜き、栄養もおいしさも満点!
春どり大根
JA糸島・園芸センター「アグリ」店長 古藤俊二
………………………………………………………………………32
●すてきな日本の味○40
江戸時代から400年続く 本物の八丁味噌
ノンフィクション作家 島村菜津
………………………………………………………………………34
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品○10
「料理酒」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………35
●食のかけ橋 日本の産地から○90
無農薬で安心できる果樹栽培
熊本県 ミスター・オレンジ 安田昌一さん
………………………………………………………………………36
●情報カフェ○13
アルコールとの上手な付き合い方
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●最近の話題から
私たちの食生活の改善が温暖化防止に寄与する
食ジャーナリスト 小倉正行
………………………………………………………………………40
●愛と食と歌の国イタリア②
年越しはスプマンテで乾杯 聖ルチア・魔女ベファーナ
音楽ジャーナリスト 中 東生
………………………………………………………………………41


42 私もひとこと・読者会案内・近況 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/本文イラスト:チブカマミ、早瀬 萌、OTO

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