目次
食べもの通信 2020　10月号　No566

インタビュー ………………………………………………………………02
料理研究家
土井善晴
家庭にあるべき
料理は穏やかで地味なもの

特集　50年で激変！子どもたちを取り巻く環境
化学物質を減らしてすこやな未来を…………………………………………　07

70年代から異変
データが警鐘する子どもたちの健康
…………………………………………………………………………………08
家庭栄養研究会編集委員会

家庭栄養研究会創立50周年記念講演
「予防原則」で環境汚染物質から子どもを守る
もっとも重要な妊娠・胎児期
…………………………………………………………………………………11
千葉大学大学院教授千葉大学予防医学センター長　森 千里

子どもたちの発達障害が急増
有害化学物質が要因に
…………………………………………………………………………………15
環境脳神経科学情報センター副代表　木村―黒田純子


アレルギー反応によってヒトは
化学物質から身を守っている
…………………………………………………………………………………18
かくたこども＆アレルギークリニック院長　角田和彦

子どもを守るために避けたい
生活のなかの有害物質
…………………………………………………………………………………21
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

命を守り、健康の土台をつくる
胎児期〜乳幼児期の食事
……………………………………………………………………………23
家庭栄養研究会編集委員会


保育園の実践
離乳食の重湯から安心なお米を
山形の生産者との交流30余年
……………………………………………………………………………28
社会福祉法人・いずみ苗場の会苗場保育園園長　藤田淳志

学校の実践
家庭科で体験重ね
子どもの生きる力を取り戻す
……………………………………………………………………………30
成蹊中学・高等学校家庭科教諭　坂井史子

ウイズ・コロナ時代に
子どもの成長をどう保障するか
……………………………………………………………………………32
野井真吾


『食べもの通信』50年　１９７０年～２０２０年
子どもたちのために
食の安全を求めて半世紀
……………………………………………………………………………34
日本体育大学体育学部教授　増子弘美

祝 創刊50周年
長年愛読している
各分野の読者からのメッセージ
……………………………………………………………………………36


●10月の旬
｢アケビ」　薬剤師　橋本紀代子
…………………………………………………………05
●10月の岩手・釜津 山里だより87
実りの秋、「おいしい」の秘密　三上亜希子
………………………………………………………………………06

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
魚の香味焼き、コマツナのナムル、甘辛いりこ
川崎市　すぎのこ保育園
………………………………………………………………………38
●新連載やさいをおいしく①
新しいアレンジで　根菜の魅力再発見
野菜料理研究家　カノウユミコ
………………………………………………………………………40
●ワッハッハ談義㊻
赤いリンゴの健康効果
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………43
●シリーズ 食の安全・安心
新型コロナ感染症の陰で
食品表示に弾力的運用＝規制緩和に？
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………44
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品⑲
「サケフレーク（ほぐし）」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………45
●続 とっておきの温泉宿⑪
宮城県・川渡温泉「越後屋旅館」
フリーライター　和田美代子
………………………………………………………………………46


48　情報トピックス
50　読者プレゼント・くらしのMEMO　
51　家栄研だより　52　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだいイラスト：チブカマミ

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