目次
食べもの通信 2020　11月号　No567

インタビュー ………………………………………………………………02
サッカー元日本代表
北澤 豪さん
選手のパフォーマンス
支えるのは練習と食べもの

特集①　最新の研究からわかった
1975年の食事が
最強の健康食だった！…………………………………………　07

１９７５年の食事は〝スーパー日本食〟
老化を抑え、寿命を伸ばす
東北大学大学院農学研究科准教授　都築 毅
…………………………………………………………………………………08

「ご飯食」は最高のダイエット食
粒食と多彩な和風食材で健康に
元東京医療保健大学教授　野口節子
…………………………………………………………………………………13
　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

特集②　
新たなプラスチック問題
レジ袋有料化と使い捨てマスク
…………………………………………………………………………………15

最新情報
レジ袋有料化は第一歩
プラごみ削減に本腰を
東京農工大学教授　高田秀重
…………………………………………………………………………………16
　

使い捨てマスクが海洋汚染の原因に
分解してマイクロプラスチックを発生
家庭栄養研究会編集委員会
…………………………………………………………………………………18

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
シリーズコロナ危機から命を守る〈5〉

口腔ケアでウイルスの
侵入を防ぎ、免疫力アップ
……………………………………………………………………………20
栗原ヘルスケア研究所所長　歯科医師　　栗原丈徳

保健ボランティアも活躍
「抑え込みに成功」のタイ
……………………………………………………………………………22
海外研修コーディネーター　森本薫子


●11月の旬
｢スリムレッド」　　薬剤師　橋本紀代子
…………………………………………………………05
●11月の岩手・釜津田 山里だより○88
爪切り界の新人　三上亜希子
………………………………………………………………………06
●すてきな日本の味㊹
姿川保全に奮闘する農家のお米
「一週間日替わりセット」　ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………23
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
秋ジャケとゴボウの炊き込みご飯、野菜きんぴらほか
京都市　風の子保育園
………………………………………………………………………24
●主菜になる豆腐料理㉑
秋の食材で心と体の健康アップ
料理研究家　池上保子
………………………………………………………………………26
●ワッハッハ談義㊼
体中に元気みなぎるギンナン
　食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………29
●シリーズ　食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟コチニール色素　原料は昆虫
アナフィラキシーの危険
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………30
●　がん治療・再発予防の補完療法③
がん治療・予防と口腔内環境の重要性について
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
………………………………………………………………………32
●なぜ？子どもの体調不良⑦
むし歯を予防し、噛む力を育てる
ＮＰＯ法人自然育児友の会相談役　ディロルフ幸子
………………………………………………………………………34
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品⑳
「ミートソース」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………35
●食のかけ橋　日本の産地から○94
「有機」が広げた人と人の輪　つながりの先に見える希望
長野県・織座農園　窪川典子さん
………………………………………………………………………36
●情報カフェ㉒
目の不調は早めに改善！
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●伝統の技キラリ！和食器具㉒
すり鉢
愛知県・ヤマセ製陶所
………………………………………………………………………40
●海外レポート　幸せの国ブータン⑤
昔から女性の地位高いブータン
増えている女性起業家
日本ブータン研究所代表　平山雄大
………………………………………………………………………41
●『食べもの通信』50周年おめでとう　各界メッセージ
山極壽一さん、渡辺えりさん、渡辺一枝さん

42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだいイラスト：チブカマミ

• プレゼントの種類が複数ある商品をご購入の際は、定期購読ページのプルダウンでご希望の種類をお選びの上、「買い物かごに入れる」を押してください。
• プレゼントは品切れ等の理由により、代替品をお送りする場合がございます。あらかじめご了承ください。
• プレゼントは、原則として、お申し込み後の変更は承りかねますので、ご注文の際は、ご注意ください。
• 読者へのプレゼントに関しましては、雑誌とは別便でお送りする場合があります。
• また、お届けまで、1ヶ月ほどお時間をいただく場合がございますので、ご了承ください。