目次
食べもの通信 2021年　1月号　No599

インタビュー ………………………………………………………………02
落語家・漫画家
林家木久扇さん
１年を明るく
お正月は落語で初笑いを

特集　
新年から始める「ゆる菜食」
体にも環境にもやさしい食べ方…………………………………………　07


無理のない「ゆる菜食」の提案
野菜たっぷりの和食を基本に………………………………………08
元東京医療保健大学教授　野口節子

健康だけでなく地球環境も考える
ベジタリアンライフ………………………………………10
認定ＮＰＯ法人日本ベジタリアン協会代表理事・歯学博士　垣本　充

子どもを野菜好きに育てる方法
「ゆるベジ」習慣は最高のギフト…………………………………………12
「ゆるベジ」代表　浅倉ユキ

子どもといっしょに作ろう
簡単野菜がおいしいレシピ……………………………………………………14
「ゆるベジ」代表　浅倉ユキ

実践動物性たんぱく質を控えた和食で
園児は病気知らずに……………………………………………………15
麦っ子畑保育園園長　大島貴美子


手軽に作れるおいしい菜食レシピ
大豆製品を使ったおかず……………………………16
元東京医療保健大学教授・管理栄養士　野口節子

日本ベジタリアン協会認定レストラン訪問
ヴィーガンの人も食べられる
オーガニック認定レストラン・クレヨンハウス……………………18


…………………………………………………………05
●1月の旬
｢カツオ菜」　薬剤師　橋本紀代子
………………………………………………………………………06
●岩手・釜津田　1月の山里だより○90
冬の健康管理術　三上亜希子

●すてきな日本の味㊺
能登産の原料でしょうゆ造りの
原点貫く「鳥居醤油店」…………………19
　ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………20
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
丸大根と鶏肉の白みそ煮、大豆ご飯ほか
京都市　風の子保育園
………………………………………………………………………22
●野菜をおいしく②
冬野菜の甘味を生かす
野菜料理研究家　カノウユミコ
………………………………………………………………………25
●ワッハッハ談義㊾　行事食編
「七草粥(がゆ)」で免疫力強化
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………26
●シリーズ　食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟
増えているのに表示義務のない
遺伝子組み換え食品添加物
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………28
●　がん治療・再発予防の補完療法④
自律神経のセルフケアで
がん治療をサポート
医療法人慈恵会土橋病院院長　土橋美子
………………………………………………………………………30
●なぜ？子どもの体調不良⑨
スマホ・タブレット
脳や視覚の発達の妨げに
ＮＰＯ法人自然育児友の会相談役　ディロルフ幸子
………………………………………………………………………31
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品㉒
「鍋だしスープ」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………32
●食のかけ橋　日本の産地から○95
「漁師になりたい」 夢を夫婦で実現　
二人三脚で海辺に焼きガキの店も
石川県・Coast table　齋藤義己さん

………………………………………………………………………34
●子どもの食と給食⑰
ミネラルと酵素の多い有機食材で　
変わる発達障害の子どもたち
ゆめの森こども園園長 フーズフォーチルドレン委員長　前島由美

………………………………………………………………………36
●情報カフェ㉔
かつお節は天然のサプリ
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………37
●読者の質問
リンゴの農薬は皮をむいても除去
できないと聞きましたが、本当ですか？
農民連食品分析センター　八田純人

………………………………………………………………………38
●最近の話題から
米国で売り上げ急増する
「植物性代用肉」―気になる安全性
食ジャーナリスト　小倉正行

………………………………………………………………………40
●伝統の技キラリ！和食器具㉓
ヘルシー蒸し鍋
伊賀焼窯元 長谷園

………………………………………………………………………41
●海外レポート　新連載豊かな社会キューバ①
古いアメ車が走る別世界　世界が注目する観光立国
映像ジャーナリスト　中野健太

42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだいイラスト：チブカマミ

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