目次
食べもの通信 2021年　4月号　No602

インタビュー ………………………………………………………………02
料理研究家
コウケンテツさん
食事作りや皿洗い
男性もキッチンで活躍を

特集　
イライラ　ダラダラ
その症状 アレルギーかも…………………………………………　07
除去食で元気な子に

落ち着かない子、疲れやすい子
アレルギーの子も　食事を変えて元気に………………………………………8
元杉の木保育園栄養士　　西寺一恵

昭和30年代の食事を基本に
玄米和食給食でみんな元気！……………………………………10
高取保育園

妊娠・授乳・離乳期のアレルギー予防
アトピー体質では原因食物の除去が大切……………………………………12
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋 穰

食物アレルギーの治療をめぐる混乱
アレルゲンを正しく診断し
確実な除去食療法が有効……………………………………15
国立病院機構高知病院小児科医師　小倉由紀子

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シリーズコロナ危機から命を守る〈9〉

コロナ禍で激変した日本の食…………………………20
食ジャーナリスト　小倉正行

子どもとかんたんクッキング
米粉を使ったおやつと軽食…………………………22
料理研究家　池上保子

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…………………………………………………………05
●4月の旬
｢スナップエンドウ」　薬剤師　橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　4月の山里だより○93
麦雑炊の教え

………………………………………………………………………24
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
揚げサワラのネギソース、アスパラサラダほか
川崎市　すぎのこ保育園
………………………………………………………………………26
●野菜をおいしく③
春野菜のやさしい　味わいを楽しむ
野菜料理研究家　カノウユミコ
………………………………………………………………………29
●ワッハッハ談義○52　行事食編④
野がけ弁当のきな粉おにぎり
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

………………………………………………………………………30
●シリーズ　食の安全・安心
子どもには避けたい食品添加物
合成着色料「食用タール系色素」
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

………………………………………………………………………32
●暮らしのなかの有害物質⑳
女性を現代病から守るには（3）
皮膚がんは避けたい
でも日焼け止めの多用は禁物
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

………………………………………………………………………34
●続　とっておきの温泉宿⑭
良質で新鮮な自家源泉と居心地の良さが魅力
神奈川県・湯河原温泉「源泉宿　ゆっくり」
フリーライター　和田美代子

………………………………………………………………………36
●どうなってるの？日本の農業
田んぼ襲ったトビイロウンカ
農薬無使用で被害を防止
ルポライター　矢吹紀人

………………………………………………………………………38
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品㉕
「個包装の鍋つゆ」
食品評論家　小薮浩二郎

………………………………………………………………………39
●なぜ？子どもの体調不良⑫
気になることばの遅れ　
子どもの体験、実況中継して
ＮＰＯ法人自然育児友の会相談役　ディロルフ幸子

………………………………………………………………………40
●情報カフェ㉗
抗酸化作用、免疫力アップ、がん予防
毎日の食卓にキャベツパワー
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………41
●海外レポート　豊かな社会キューバ④
キューバ革命の精神　医療の根底に「人道主義」
映像ジャーナリスト　中野健太

42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだい！イラスト：チブカマミ
／どうなってるの？日本の農業イラスト：OTO

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