目次
食べもの通信 2021年　5月号　No603

インタビュー ………………………………………………………………02
京都大学准教授・食の思想史研究者
藤原辰史さん
商品ではなく
人間関係構築の食を

特集１　………………………………………07
2021年度から
小中学校で1人１台タブレット導入
心配な電磁波被ばく


GIGAスクールで
子どもの電磁波被ばくが増える？………………………………………08
環境ジャーナリスト　加藤やすこ

タブレット導入で教育現場は大混乱
大手企業がねらう巨大市場……………………………………11
北多摩東教育センター運営委員　中山和人氏の講演から

子どもへの電磁波被害配慮を
市民団体が市へ陳情……………………………………13
いのちと環境を考える多摩の会＊共同代表　和田幸子

特集２　…………………………………………　14
安い卵や食肉の裏に残酷な飼育
アニマルウェルフェア(動物福祉)で家畜も快適に

世界で進むアニマルウェルフェア
飼育環境の改善遅れる日本……………………………………15
帯広畜産大学畜産学部准教授　瀬尾哲也

消費者の知らない
採卵鶏の過酷な飼育の現状……………………………………18
ジャーナリスト　猪瀬聖

安さの陰に
肉用鶏の大型化・超過密飼い
ストレス多く「薬漬け」……………………………………20
家庭栄養研究会編集委員会

アニマルウェルフェアを守る
平飼い養鶏生産－大分県・藤野屋……………………………………21
食ジャーナリスト　小倉正行

アニマルウェルフェア認証農場
牛も人も幸せになる牧場－北海道大樹町・坂根牧場……………………………………22
帯広畜産大学大学院博士後期課程　山根百合奈

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…………………………………………………………05
●５月の旬
｢ワラビ」　薬剤師　橋本紀代子
…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　5月の山里だより94
鳥暦、畑のはじまり　三上亜希子
………………………………………………………………………23
●すてきな日本の味　第47回　
三陸海岸の極上肉厚ワカメとコンブ
ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………24
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
つくね団子と野菜の炊き合わせ、春のかやくご飯ほか
京都市　風の子保育園
………………………………………………………………………26
●主菜になる豆腐料理㉓
芽吹きパワーがある5 月の旬の食材
池上保子
………………………………………………………………………29
●ワッハッハ談義○53　行事食編⑤
親の願い かしわ餅に
　食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………30
●シリーズ　食の安全・安心
“かくれ食品添加物” 一括名表示という抜け穴
添加物500品目がかくれんぼ
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………32
●がん治療・再発予防の補完療法⑥
キーワードは脳の偏桃体
笑いの段階アップで免疫力もアップ
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
………………………………………………………………………34
●新連載　あたふた育児　ママ奮闘記①
忙しい〜💦
でも健康で幸せに暮らしたい！
FOS認定　マスターオーガニックコーディネーター　鈴木かや
………………………………………………………………………35
●伝統の技キラリ！和食器具㉕
曲げわっぱのマグカップ
木曽路・ 小坂屋漆器店
………………………………………………………………………36
●なぜ？子どもの体調不良⑫　最終回
事故による脳の後遺症　歯の調整で完治
ＮＰＯ法人自然育児友の会相談役　ディロルフ幸子
………………………………………………………………………37
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品㉖
「無添加だし」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………38
●食のかけ橋　日本の産地から○98
「定年就農」で果樹園を再生
地域に吹き込む無農薬栽培の風
静岡県・渡辺卓也さん
………………………………………………………………………40
●情報カフェ㉘
不調改善、生活習慣病予防…
元気なカラダに酢の力！
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………41
●海外レポート　豊かな社会キューバ⑤
70％の薬を自国で製造など
無料で医療が提供できる国
映像ジャーナリスト　中野健太

42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント②　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだい！イラスト：チブカマミ
／がん治療・再発予防の補完療法イラスト：OTO