目次
食べもの通信 2021年　7月号　No605

インタビュー ………………………………………………………………02
女優・タレント
加藤紀子さん
野菜を育む
おもしろさと愛おしさ


特集　………………………………………07
最新情報
腸が脳をコントロールする
もの忘れ、うつ、発達障害とも関連

おなかと脳が語り合う
脳腸相関の最新情報………………………………………08
順天堂大学名誉教授　佐藤信紘

食事で腸内環境を整え
発達障害の症状を改善……………………………………11
マリヤ・クリニック院長　柏崎良子

うま味センサーは腸にもあった！
迷走神経を通し発育期の脳への作用……………………………………14
名古屋市立大学医学研究科脳神経生理学教授　　飛田秀樹


腸内環境を整えて
脳の働きを良くする食事のポイント……………………………………17
家庭栄養研究会編集委員会

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シリーズコロナ危機から命を守る〈11〉
コロナ感染対策で広がる
「消毒剤」の空間噴霧は危険…………………………20
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　　水野玲子

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…………………………………………………………05
●7月の旬
｢ライチ」薬剤師　橋本紀代子
…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　７月の山里だより96
オクラハウスにて　三上亜希子
………………………………………………………………………23
●すてきな日本の味　第48回　
体にも心にもおいしい肉まん
「名古屋肉まん本舗」
　ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………24
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
アジの南蛮漬け、トウモロコシご飯ほか
京都市　風の子保育園
………………………………………………………………………26
●野菜をおいしく④
抗酸化作用で体のサビを防ぐ
野菜料理研究家　カノウユミコ
………………………………………………………………………29
●ワッハッハ談義○55　行事食・厄除け編⑦
土用のうなぎで頭も体も元気に
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………30
●シリーズ　食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟これでは中身がわからない
簡略名・類別名表示、「加工デンプン」
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………32
●がん治療・再発予防の補完療法⑦
お金をかけなくても健康になれる①
原因を知り、とり除けば病気も消える
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
………………………………………………………………………34
●あたふた育児　ママ奮闘記②
忙しいからこそ　土鍋でごはん♪
FOS認定　マスターオーガニックコーディネーター　鈴木かや

………………………………………………………………………35
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品㉘
「パン粉」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………36
●アレルギーを知って、乳幼児期を元気に②
離乳食の開始と進め方は
赤ちゃんの消化力に合わせて
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋　穰
………………………………………………………………………38
●食のかけ橋　日本の産地から○99
父から受け継いだ有機栽培茶
守り続けていま新たな活路へ
京都府・「童仙房茶舗」布施田雅浩さん

………………………………………………………………………40
●情報カフェ㉚
香り付き製品がもたらす「香害」を防ごう
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………41
●海外レポート　芸術大国スペイン❶
欧州とアフリカと中東の
文化が融合するスペイン
ビジネスコーディネーター　斎藤由実子

42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント④
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだい！イラスト：チブカマミ

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