目次
食べもの通信 2022年　1月号　No611

インタビュー ………………………………………………………………02
国際ジャーナリスト
伊藤千尋さん
市民の連帯が社会を変える

■永山久夫の新春メッセージ
■ワッハッハ談義 　行事食・厄除け編
小正月の小豆粥　　永山久夫


特集　
毎日のごはん作りを
思い切って楽にする！　………………………………………07

調査結果で見えてきた！
毎日の料理の支度イマドキ事情　………………………………………08
家庭栄養研究会

料理は自由！ 型にはまらず楽しんで　………………………………………10
スペシャルインタビュー　料理愛好家　平野レミ

家族で食卓を囲む回数は有限
ともに作り、ともに食べる楽しさを……………………………………12
パパ料理研究家　滝村雅晴

情報のプレッシャーから自由になろう
―ドイツをヒントに―　　……………………………………14
スペシャルインタビュー２　料理研究家　門倉多仁亜さん

脳科学的アプローチ
料理で脳が活性化　若返りの可能性も……………………………16
京都大学農学部非常勤講師　山下満智子

食事作りの時間がとれない
働き方にも目を向けて……………………………………18
家庭栄養研究会編集委員会

◇新春企画◇　お正月を楽しもう
伝統的な発酵食品 日本酒
年の初めに体中に英気を……………………………………20
酒蔵・寺田本家

シリーズ
コロナ危機から命を守る〈15〉
第５波で重症者・死亡者〝ゼロ〟
東京・墨田区保健所の取り組み
食ジャーナリスト　小倉正行……………………………………22

…………………………………………………………05
●1月の旬
｢ネーブルオレンジ」　薬剤師　橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　1月の山里だより
1月のごちそう　三上亜希子

………………………………………………………………………19
●すてきな日本の味
味わいと多様性にこだわるブルーベリー農園
ノンフィクション作家　島村菜津

………………………………………………………………………24
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
体を温めるホカホカの献立
宇都宮市　たんぽぽ保育園

………………………………………………………………………26
●新連載　毎日の家庭料理
わが家の定番おかず
料理家・食育インストラクター　和田明日香

………………………………………………………………………29
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品
米粉、バター使用の「食パン」
食品評論家　小薮浩二郎

………………………………………………………………………30
●シリーズ　食の安全・安心
子どもの過剰摂取を招くビタミンＤ配合サプリ
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

………………………………………………………………………32
●お金をかけなくても健康になれる
病気の五つの根本原因
「入れない」＆「デトックス」
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

………………………………………………………………………34
●アレルギーを知って乳幼児期を元気に
びっくり！
マダニやペットで　肉アレルギーになる！
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋　穰

………………………………………………………………………36
●食のかけ橋　日本の産地から
寂れゆく故郷を農業から再生
元市職員が自然農法で地域活性化
静岡県・浅田ファーム

………………………………………………………………………38
●あたふた育児　ママ奮闘記
ソースが救世主!? 野菜嫌い克服法
フリーライター・漫画家 鈴木かや
………………………………………………………………………39
●海外レポート　新連載　多文化主義のカナダ
寛容な移民政策で　経済発展をめざす
ナチュラルライフ愛好家　川崎真歩

………………………………………………………………………44
●情報カフェ
美肌菌を育てて　しっとりすべすべ肌に
家庭栄養研究会編集委員会


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