目次
食べもの通信 2022年　2月号　No612

インタビュー ………………………………………………………………02
サスティナビリティ･コンサルタント
ノイハウス萌菜さん
ごみゼロと有機食材で
子どものたちの未来を守りたい


特集１　
和菓子にするだけじゃもったいない！
アズキはウルトラ健康食　………………………………………07

生活習慣病も腸内環境もアズキで改善！
いま注目は発酵アズキ　………………………………………08
名寄市立大学教授　加藤 淳

蒸しアズキの創作料理　………………………………………11
料理研究家　池上正子

砂糖不使用
ほんのり甘い発酵アズキ……………………………………13
発酵生活研究家　栗生隆子

特集２　
いま注目！
脱プラスチックの切り札
量り売りと容器再利用　………………………………………15
魚だけでなく人体へも影響

脱プラスチック社会へ転換を　　……………………………………16
東京農工大学教授　高田秀重

量り売りと容器再利用で
プラスチックごみを減らす……………………………19
食ジャーナリスト　小倉正行




…………………………………………………………05
●2月の旬
｢チヂミユキナ」　薬剤師　橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　2月の山里だより
牛舎の世界　三上亜希子

………………………………………………………………………22
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
子どもの食欲をはぐくむ
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園

………………………………………………………………………24
●野菜をおいしく
体が温まる酒粕料理3品
野菜料理研究家　カノウユミコ

………………………………………………………………………27
●ワッハッハ談義　行事食・厄除け編
節分の疫病除 け
　食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

………………………………………………………………………28
●シリーズ　食の安全・安心
食品添加物「無添加」「不使用」表示
正確な規制を求めて
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

………………………………………………………………………30
●暮らしのなかの有害物質
香害の理解を深めるために
よくある誤解にお答えします
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子

………………………………………………………………………32
●アレルギーを知って乳幼児期を元気に
食物アレルギー
マ保育所入所前に
準備しておきたいこと
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋　穰

………………………………………………………………………34
●続　とっておきの温泉宿
開業３００余年のラジウム泉
山の恵みの滋味豊かな料理も人気
新潟県・出湯温泉「清廣館」
フリーライター　和田美代子

………………………………………………………………………36
●どうなってるの？ 日本の農業
広がる自然栽培・自然農法
なぜ肥料なしで農作物ができる？
弘前大学名誉教授 杉山修一

………………………………………………………………………38
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品
「あんパン」
食品評論家　小薮浩二郎

………………………………………………………………………39
●最近の話題から
５Ｇ利用のワイヤレス給電
生殖能力低下・発がんのおそれ
環境ジャーナリスト　加藤やすこ

………………………………………………………………………40
●情報カフェ
安い豆腐の裏側
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………41
●海外レポート　新連載　多文化主義のカナダ
国民や中小企業への経済支援
コロナ対策で迅速さ際立つ
ナチュラルライフ愛好家　川崎真歩



42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS

• プレゼントの種類が複数ある商品をご購入の際は、定期購読ページのプルダウンでご希望の種類をお選びの上、「買い物かごに入れる」を押してください。
• プレゼントは品切れ等の理由により、代替品をお送りする場合がございます。あらかじめご了承ください。
• プレゼントは、原則として、お申し込み後の変更は承りかねますので、ご注文の際は、ご注意ください。
• 読者へのプレゼントに関しましては、雑誌とは別便でお送りする場合があります。
• また、お届けまで、1ヶ月ほどお時間をいただく場合がございますので、ご了承ください。