目次
食べもの通信 2022年　6月号　No616

インタビュー ………………………………………………………………2
反グローバル経済活動家　内田聖子さん
グローバル経済の矛盾と限界を突く

特集　
梅の酸味に驚くほどの健康効果
梅仕事にチャレンジ! 安心な梅干しの選び方

驚くべき梅パワー 食生活にとり入れて健康づくりを………………………8
大阪河﨑リハビリテーション大学教授　宇都宮洋才

「楽しい！」「おいしい！」
生徒が収穫して作る梅干しを給食に……………………13
元東京都学校栄養職員　太郎良一枝

Let’s 梅干し 基本の作り方………………………………14
「なんてったって！伝統食の会－継いでいきたい日本の食－」世話人代表　栗原澄子

減塩梅干しは食品添加物がいっぱい！
市販梅干しの選び方……………………………………16
家庭栄養研究会編集委員会

群馬県・ゆあさ農園を訪ねました
農薬を使わず梅を育てる　加工から販売まで自力で………18
ルポライター　矢吹紀人

梅干しを調味料にして
毎日のごはんにとり入れる……………………………………20
家庭栄養研究会編集委員会

クエン酸とポリフェノールで疲労回復
もっと手軽に梅活用！……………………………………21
管理栄養士　本村槇子


●6月の旬…………………………………………………………05
｢｢ピーチパイン」　
薬剤師　橋本紀代子
●岩手・釜津田　5月の山里だより107…………………………………06
｢イワナな夕べ｣
三上亜希子
●子どもの食事　おかわりちょうだい！………………………………22
子どもたちが梅干し作り
兵庫県尼崎市　杉の子保育園
●信州の郷土料理④………………………………………………………24
ご飯を真ん中にした食卓
料理研究家・長野市在住　横山タカ子
●ワッハッハ談義66　行事食・厄除け編⑱……………………………27
かつお節で「自分力」を強化
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
●緊急企画……………………………………………………………………28
ロシアのウクライナ侵略が世界と日本にもたらす食料危機
食ジャーナリスト　小倉正行
●暮らしのなかの有害物質㉗………………………………………………30
子どものおもちゃ、フローリング、化粧品…あらゆるものに有害な「フタル酸エステル」
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
●続 とっておきの温泉宿㉑…………………………………………………32
夫婦で営む源泉掛け流しの一軒宿　長野県・来馬温泉「風吹荘」
フリーライター　和田美代子
●どうなってるの？日本の漁業………………………………………………34
今年は「零細漁業と養殖の国際年」小規模漁業の大きな役割
東海大学海洋学部准教授・ＴＢＴＩジャパン研究ネットワークコーディネーター　李 銀姫
●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て①……………………37
手当ての基本は命の営みに合わせた生活
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
●アレルギーを知って乳幼児期を元気に⑪……………………………………38
食物アレルギーは６歳までに80～90%耐性獲得
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋 穰
●情報カフェ40…………………………………………………………………40
スマホの電磁波被ばく 減らすためのポイント
家庭栄養研究会編集委員会
●海外レポート　多文化主義のカナダ⑤……………………………………41
豊かな自然守るために政府もごみの減量、資源化に全力
ナチュラルライフ愛好家　川崎真歩


42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／おかわりちょうだい！・情報カフェイラスト：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質・通信社ニュース：OTO

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