目次
食べもの通信 2022年　8月号　No618

インタビュー ………………………………………………………………2
政治学者・一橋大学名誉教授　渡辺 治さん
９条と市民の力が戦争しない日本をつくってきた

特集1　
わかってきた　果糖ブドウ糖液糖・人工甘味料のリスク　………7

加工品に多用される
「異性化糖」と「人工甘味料」…………………………………8
科学ジャーナリスト　天笠啓祐

市販の甘い飲料が
もたらす不都合な真実　…………………………………………10
お茶の水健康長寿クリニック　白澤卓二

不安な糖や甘味料
表示を見て選ぼう！！　…………………………………………13
家庭栄養研究会編集委員会


特集2　
子どもたちに伝えたい　本物の豆腐　………15

さまざまな凝固剤や消泡剤の使用で
損なわれる豆腐本来の味　……………………………………16
科学ジャーナリスト　渡辺雄二

こんなに違った市販の豆腐　…………………………………18
家庭栄養研究会編集委員会

東京都・豊島屋とうふ店を訪ねました
「本物の豆腐を残したい」　…………………………………20


ルポライター　矢吹紀人

子どもに人気　豆腐のレシピ　………………………………22
料理研究家　豆腐マイスター　池上保子


●8月の旬　…………………………………………………………………05
｢カボス」　
薬剤師　橋本紀代子
●岩手・釜津田　8月の山里だより108　………………………………06
｢夏と秋の境界線｣
三上亜希子
●ワッハッハ談義68　……………………………………………………23
王様の野菜、モロヘイヤ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
●子どもの食事　おかわりちょうだい！………………………………24
暑い夏にこそたくさん食べたいメニュー
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園
●信州の郷土料理⑤………………………………………………………26
信州の夏の定番　とれたて野菜の郷土料理
料理研究家・長野市在住　横山タカ子
●子どもが体調を崩したとき　おうちでできる手当て③　…………29
腹痛・下痢には和食と水分補給
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
●暮らしのなかの有害物質㉘　…………………………………………30
もう一度　環境ホルモン③
フタル酸エステル類の影響
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
●続 とっておきの温泉宿㉒　……………………………………………32
奈良県・洞川温泉「花あかりの宿 柳屋」
フリーライター　和田美代子
●【新連載】アトピーの診察室から　……………………………………34
アトピー性皮膚炎　ステロイドフリーの安心な治療薬
菊池皮膚科医院院長　菊池 新


●どうなってるの？日本の農業　…………………………………………36
「水田活用交付金」見直しで農業衰退に拍車
ルポライター　矢吹紀人
●読者の質問　………………………………………………………………38
ヒジキに含まれる「ヒ素」の除去法は
管理栄養士　本村槇子
●情報カフェ42　……………………………………………………………40
スマホ老眼と子どもの視力低下
家庭栄養研究会編集委員会
●子どもの食と給食 ⓲　……………………………………………………41
物価高騰　学校給食にも　給食費は公費負担で！
元学校栄養職員　古山成江


42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●イラスト　表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・おうちでできる手当・アトピーの診察室：チブカマミ

インタビュー　料理研究家　横山タカ子さんに聞く
特集　「笑い」の力で心も体も生き返る
図解　こんなにある笑いの効果　家庭栄養研究会編集委員会
心と体の双方に効く笑いの健康効果　大平哲也
だれでもできる「笑いヨガ」　高田佳子
アトピーの診察室から②　アトピー性皮膚炎はなぜ起きるのか　菊池 新
おかわりちょうだい　栗おこわ、肉豆腐ほか　杉並さゆり保育園
食のかけ橋ー日本の産地から　奈良県・いこま満天ファーム　矢吹紀人
情報カフェ　生米から作る米粉パン　家庭栄養研究会編集委員会

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