目次
食べもの通信 2022年10月号　No620

インタビュー ………………………………………………………2
女優　財前直見さん
自分が平和でないと周りを平和にできない

特集　
現代人の健康食なのに　そば粉１割でもそば !?　………………7

日本各地に広がる “ふるさとそば”………………………………8
家庭栄養研究会編集委員会

「そばは、現代人こそ
　もっと食べたい　健康食！」……………………………………10
神戸学院大学名誉教授　池田清和

そばの健康効果と豆知識
市販のそばは小麦粉がいっぱい……………………………………14
家庭栄養研究会編集委員会

ルポ 安曇野で育てた有機栽培のそば
長野・「信州坊主ほのか」細井正博さん……………………………18
取材・ルポライター　矢吹紀人

そばの生産事情 国内生産量30年で２倍……………………………20
一般社団法人 日本蕎麦協会 事務局長　田中祐輔


●10月の旬　………………………………………………………………05
｢ヒノナ（日野菜）｣　
薬剤師　橋本紀代子
●岩手・釜津田　10月の山里だより111　……………………………06
｢里山野生きのこ園｣
三上亜希子
●ワッハッハ談義70　……………………………………………………21
そばのおもしろヒストリー
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
●子どもの食事　おかわりちょうだい！……………………………22
秋を満喫する献立
兵庫県尼崎市　杉の子保育園
●毎日の家庭料理
胃腸の疲れを癒す 温かいスープ……………………………………24
料理家・食育インストラクター　和田明日香
●子どもが体調を崩したとき　おうちでできる手当て⑤　………27
気づきにくい 子どもの目の疲れ
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
●暮らしのなかの有害物質㉙…………………………………………28
プラスチック製品にひそむ 女性ホルモン様物質
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
●続 とっておきの温泉宿㉓　…………………………………………30
山梨県・裂石温泉「雲峰荘」
フリーライター　和田美代子
●食のかけ橋 日本の産地から …………………………………32
夫婦で築いてゆく小さな農業
滋賀県「みのり農園」高橋佳奈さん
●【新連載】コップひとつから始める「自給自足」教室①………35
ネギの室内水耕栽培
園芸研究家　はた あきひろ
●アトピーの診察室から③　…………………………………………36
アトピー性皮膚炎　ステロイドフリーの安心な治療薬
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
●最近の話題から
ジビエブームの背景は？ 流通・安全性・食べ方の注意……………38
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
●情報カフェ44　………………………………………………………40
がんがすみにくい体にする食事（2）
家庭栄養研究会編集委員会
●子どもの食と給食 ⓳　………………………………………………41
有機食材での学校給食を求めて
子どもたちの未来を考える会世田谷世話役　鈴木ともこ

42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント⓳
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・おうちでできる手当・アトピーの診察室：チブカマミ

インタビュー　発酵デザイナー小倉ヒラクさんに聞く
特集1　持続可能な漁業のために！
いま、世界の海に異変！　矢吹紀人
漁業資源と魚食文化　共存共栄の希望の光　李 銀姫

特集2　小麦粉を米粉に替えて自給率アップを応援！
米粉活用の新しい動き　日本米粉協会
米粉の選び方と使い方　野口節子

信州の郷土料理⑥　横山タカ子
がん再発予防の補完療法　不適応食から身を守る　矢山利彦
コップひとつからできる「自給自足」教室②　カイワレ大根　はたあきひろ

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