目次
食べもの通信 2022年11月号　No621

P2　インタビュー
俳優・タレント　毒蝮三太夫さん
戦争は絶対にしてはいけないんだよ

特集1　
P7　魚がいなくなる!?　食卓から取り戻す豊かな海

P8　人間がもたらす海の危機
ルポライター　矢吹紀人

P10　海洋資源を守り続ける
小規模漁業に光と力を
東海大学海洋学部准教授　李 銀姫

P12　日本の食卓を支える養殖魚
資源の持続や環境守る努力
東京海洋大学学術研究院海洋政策文化学部門・准教授　原田幸子

P14　持続的な漁業を！ 私たちにできること
家庭栄養研究会編集委員会

特集2
P16　コメの新しい使い方
注目される米粉の魅力と実力

P17　米粉はパンや菓子、麺にもＯＫ
ノングルテンで世界から注目！
日本米粉協会

P18　米粉は食料危機の救世主
株式会社米ワールド21代表取締役　高橋仙一郎

P20　粉もの料理は、今日から米粉で！
元東京医療保健大学教授　管理栄養士　野口節子


P05　●11月の旬
｢リーキ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●岩手・釜津田　11月の山里だより112
「おにぎりの塩梅」
三上亜希子

P23　●ワッハッハ談義71
納豆ネバネバで今日も元気
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
特別編　離乳食の献立　アレルギー対応
東京　杉並さゆり保育園

P26　●信州の郷土料理6
冬に備える季節 温かい汁ものと新米ご飯
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P29　●コップひとつから始める「自給自足」教室 2
「カイワレ大根づくり」
園芸研究家　はた あきひろ

P30　●シリーズ 食の安全・安心
知らずに口にしている？ フードテックってな～に
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P32　●がん治療・再発予防の補完治療15
不適応な食品から身を守る方法
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P34 ●あたふた育児ママ奮闘記9
笑いあってホッとする ママ友との「連帯」
鈴木かや

P35　●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て6
風邪の引き始めの手当て
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵

P36　●アトピーの診察室から4
一筋縄ではいかない痒みの治療
菊池皮膚科医院院長　菊池 新

P38　●食のかけ橋　日本の産地から＜108＞
地産地消を確実に広げたい
京都府　「音吹畑」高田潤一朗さん

P41　●情報カフェ45
ラップの使い方見直してみませんか？
家庭栄養研究会編集委員会


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・おうちでできる手当・アトピーの診察室：チブカマミ

インタビュー　
映画『土を食らう十二カ月』の監督　中江裕司さんに聞く
特集　腸内細菌フローラと農薬・ 抗生物質・添加物の影響
ネオニコチノイド系農薬と腸内細菌そう　星 信彦
食品添加物ナノ粒子の腸内環境への安全性は？　小倉正行
植物性発酵食品で腸内フローラを元気に　家栄研編集委員会
緊急報告
世界の異常気象「干ばつ」　気象庁気候情報課
読者の質問
油の選び方・食べ方は？　家栄研編集委員会
暮らしのなかの有害物質　流産防止剤ＤＥＳの環境ホルモン作用　水野玲子
子どもの食事と給食　各地の有機食材給食はいま　中村陽子

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