目次
食べもの通信 2022年12月号　No622

P2　インタビュー
映画監督　中江裕司さん
豊かさとはおいしいと感じたり恋をすること

特集
P7　はじめてわかった
腸内フローラは農薬や食品添加物で壊れる

P8　腸内細菌のバランスの崩れ
子どもの脳神経の発達、うつに影響
家庭栄養研究会編集委員会

P11　ネオニコチノイド系農薬は腸内フローラの異常を引き起こす
神戸大学大学院農学研究科 教授　星 信彦

P14　食品添加物が腸内環境にダメージ
急がれる新しい安全性チェック体制
食ジャーナリスト　小倉正行

P17　発酵食品と食物繊維が決め手
毎日の食事で善玉菌を育てる
家庭栄養研究会編集委員会


P05　●12月の旬
｢サントウサイ」　
薬剤師　橋本紀代子

表2・P06　●岩手・釜津田　12月の山里だより　最終回
「キュウリの紋所」
三上亜希子

P23　●ワッハッハ談義72
こんにゃくで体清めて年迎え
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P20　●緊急企画
頻繁に起こる異常気象
背景に地球温暖化による気候変動
気象庁　平井雅之

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
クリスマスメニュー
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園

P24　●野菜をおいしく9
サトイモのおいしさを洋風で味わう
野菜料理研究家　カノウユミコ

P27　●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て7
喉の痛み・咳が出たときの養生
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵

P28　●読者の質問
油の選び方、とり方を教えてください
家庭栄養研究会編集委員会

P30　●暮らしのなかの有害物質30
流産防止剤「DES」
胎児期に浴びた男性の性別違和
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P32　●伝統の技キラリ！和食器具30
お米をおいしく保つ 新潟産 桐の米びつ
桐匠　根津

P34　●アトピーの診察室から5
金属アレルギーとの関係
菊池皮膚科医院院長　菊池 新

P36　●コップひとつから始める「自給自足」教室3
紙コップで「ベビーリーフ作り」
園芸研究家　はた あきひろ

P37　●情報カフェ46
ユズを丸ごと使って楽しむ手作り調味料
家庭栄養研究会編集委員会

P38　●子どもの食と給食20
オーガニック給食こそが
子ども・農業・環境守る最善策
特定非営利活動法人 メダカのがっこう理事長　中村陽子

40　私もひとこと・読者会案内・近況
42　情報トピックス
44　2022年『食べもの通信』総目次
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／子どもの食事おかわりちょうだい！・子どもが体調を崩したときおうちでできる手当て・アトピーの診察室から：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質：森まり

インタビュー　発酵学の第一人者　小泉武夫さんに聞く

特集①　地元の安心野菜を売る！各地の取り組み
有機野菜の地産地消を　「野菜バス」　甲斐かおり
物流の新形態が支える　産直の新しい形　野見山敏夫

特集②　日本の箸文化を見直す　お正月には「祝箸」
12の機能性もつ日本の箸　箸で育つ日本人の器用性　小倉朋子
子どもに箸を持たせる工夫と時期　子どもの食事研究所

新連載　北アルプス栂池から　新井登志子
食のかけ橋　 古代小麦生産者・和歌山　矢吹紀人

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