目次
食べもの通信 2023年1月号　No623

P2　インタビュー
日本の発酵学の第一人者　小泉武夫さん
すごい！ 免疫力のスイッチを押す発酵食品

特集1
P7　野菜を乗せてバスが走る！地産地消を支える新しい物流
P8　小さな物流の輪と輪をつなぐ「やさいバス」13道府県に広がる
ライター　甲斐かおり
P10　ローカル＆オーガニック野菜と理念、一緒に積んで
ルポライター　矢吹紀人
P12　農業で都会の地域活性　東京でも地産地消を
東京・国立市　エマリコくにたちを訪ねて
P14　大規模流通システムに抗して　めざす持続可能性
東京農工大学名誉教授　野見山敏雄
特集2
P16　生きる力を育てる日本の箸
P17　12の機能をもつ日本の箸
正しく持てることで人生に自信
日本箸文化協会代表　（株）トータルフード代表取締役　小倉朋子
P20　子どもが箸を初めて使うときのポイント
子どもの食事研究所
P22　割り箸 98％は輸入品
国産品は環境教育、食育、木育にも
森林ジャーナリスト　田中淳夫


P05　●1月の旬
｢真鯛」　
薬剤師　橋本紀代子
P06　●北アルプス栂池から 1月 ＜新連載＞
お宝食材と季節の暮らし
新井登志子
P23　●ワッハッハ談義73
セリと恋する男の優しさ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
お正月の献立
東京　杉並さゆり保育園
P26　●信州の郷土料理7
新年を祝う 伝統食・大平汁
料理研究家・長野市在住　横山タカ子
P29　●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て8
インフルエンザの感染予防と手当て
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
P30　●シリーズ食の安全・安心
食の安全と消費者の権利
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
P32　●がん治療・再発予防の補完療法 16
「モグモグスー」「クンクンスー」の絶大な効果
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
P34　●あたふた育児ママ奮闘記10最終回
靴下づくりの理想と現実
鈴木かや
P35　●コップひとつから始める「自給自足」教室4
ダンボールでモヤシ作り
園芸研究家　はた あきひろ
P36　●アトピーの診察室から6
食事内容が症状を左右 大切な腸内環境の改善
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
P38　●食のかけ橋 日本の産地から109
妻に食べさせたい アレルギーが出にくい古代小麦
和歌山県　「久保農家」久保智和さん
P41　●情報カフェ47
基本調味料の選び方①
塩・しょうゆ・みそを見分けるポイント
家庭栄養研究会編集委員会


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・おうちでできる手当・アトピーの診察室：チブカマミ

インタビュー　経済学者・平賀 緑さんに聞く
特集　輸入肉の安全性　国産肉は大丈夫？
食肉の消費量　輸入先、生産の実態　猪瀬聖
安心できる肉の選び方、食べ方　家栄研編集委員会
守るべき日本の畜産業者の現状とこれから　真嶋良孝

アトピーの診察室から⑦アトピーと腸内細菌のお話　菊池 新
読者の質問　テフロン加工のフライパンの安全性　水野玲子
とっておきの温泉宿㉔鳥取県三朝温泉「ゆのか」　和田美代子
どうなってるの日本の漁業　有明海の海苔、生産地は今　矢吹紀人

• プレゼントの種類が複数ある商品をご購入の際は、定期購読ページのプルダウンでご希望の種類をお選びの上、「買い物かごに入れる」を押してください。
• プレゼントは品切れ等の理由により、代替品をお送りする場合がございます。あらかじめご了承ください。
• プレゼントは、原則として、お申し込み後の変更は承りかねますので、ご注文の際は、ご注意ください。
• 読者へのプレゼントに関しましては、雑誌とは別便でお送りする場合があります。
• また、お届けまで、1ヶ月ほどお時間をいただく場合がございますので、ご了承ください。