目次
食べもの通信 2023年2月号　No624

P2　インタビュー
京都橘大学経済学部准教授　平賀 緑さん
食料不安解決は地域に根ざすつながりから

特集
P07　押し寄せる ホルモン剤・抗生物質漬けの輸入肉

P08　増える輸入肉の消費量　食べ続けても問題はないのか
ジャーナリスト　猪瀬 聖

P10　牛肉
米国産に成長ホルモン剤
ＥＵでは輸入禁止、日本ではフリーパス

P14　豚肉
米国産は肥育促進剤のラクトパミンを投与

P16　鶏肉
輸入先で抗生物質の投与、塩素消毒　
日本の密飼いブロイラーも危険

P18　安心できる肉をどう選ぶ？
家庭栄養研究会編集委員会

P20　飼料価格の高騰で苦境に立つ日本の畜産酪農
農民運動全国連合会常任委員　真嶋良孝

P05　●2月の旬
｢カキ（牡蠣）」　
薬剤師　橋本紀代子
P06　●北アルプス栂池から2月
冬のごちそう 雪中キャベツ
新井登志子
P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
乾物の食文化を伝えたい
兵庫県尼崎市　太陽の子保育園
P24　●毎日の家庭料理 最終回
香りの強い野菜を子ども向けに
料理家・食育インストラクター　和田明日香
P27　●ワッハッハ談義74
ほろっとした苦み　フキノトウ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
P28　●暮らしのなかの有害物質31
食や環境ホルモンが遺伝子の
「ＯＮ」「ＯＦＦ」を切り替える
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
P30　●続 とっておきの温泉宿
鳥取県・三朝温泉「湯治宿 ゆのか」
フリーライター　和田美代子
P32　●子どもが体調を崩したとき おうちでできる手当て9
花粉症の対策と手当て
加賀美鍼灸院院長　加賀美雅恵
P33　●コップひとつから始める「自給自足」教室5
「再生野菜作り」
園芸研究家　はた あきひろ
P34　●アトピーの診察室から7
アトピー性皮膚炎と腸内細菌の密接な関係
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
P36　●伝統の技キラリ！和食器具31
桐のコーヒーキャニスターと茶筒
桐匠　根津
家庭栄養研究会編集委員会
P38　●どうなってるの? 日本の漁業
有明海の養殖海苔が大ピンチ
有明海漁民・市民ネットワーク事務局　陣内隆之
P40　●情報カフェ48
基本調味料の選び方②
砂糖類・みりん・酢を選ぶポイント
家庭栄養研究会編集委員会
P41　●読者の質問
フッ素樹脂加工のフライパン、少しでも安全に使う方法は？
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子



42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS
●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／子どもの食事おかわりちょうだい！・おうちでできる手当て・アトピーの診察室から：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質質・アトピーの診察室から・どうなってるの? 日本の漁業・読者の質問／OTO

インタビュー　女優・羽田美智子さんに聞く

特集1　全国で広がる学校給食に有機農産物を
有機給食「マップ」
できるところから有機食材の導入　家栄研編集委員会
世界で広がるオーガニック給食　島村菜津
有機・オーガニック・無農薬との違い　久保田裕子

特集2　原発事故から12年
甲状腺がん患者保障訴訟経過　阿部悦子
汚染土再利用、汚染水海洋放出ＮＯ！　片山夏子

アトピーの診察室から⑧
お風呂の入り方と保湿のお話　菊池 新

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