目次
食べもの通信 2023年8月号　No630

P02　インタビュー
作家　赤川次郎さん
憲法９条で人の命が　最優先にされる時代を

特集1
P07　広がる飲み水のPFAS 汚染（有機フッ素化合物）

P08　宜野湾のちゅら水を取り戻したい！ 子どもの命を守る女性の願い
宜野湾ちゅら水会代表　町田直美

P10　東京·多摩住民の血液を検査　全体で５割が健康被害の恐れ
多摩地域の有機フッ素化合物（PFAS）汚染を明らかにする会
根木山幸夫

P12　PFAS 胎児から成人まで重大な影響
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事
水野玲子

P13　進行するＰＦＡＳ汚染 急務！ 住民の健康を守る対策
ジャーナリスト　猪瀬 聖

P16　命をはぐくむ水を守るために 私たちができることは？
家庭栄養研究会編集委員会


特集2
P17　砂糖なしのおやつ　こんなにおいしい自然な甘み

P18　「疲れたときには甘いもの」って本当？
管理栄養士・滋養ごはん講師　杉山典子

P20　本誌読者の保育園発！ 砂糖を使わない 子どもに人気の、ちょっぴり甘いおやつ

P22　シュガー・フリー　発酵アズキと甘酒の夏おやつ
発酵生活研究家　栗生隆子

P05　●8月の旬
｢マイワシ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から8月
薬にも飾りにもなる 不思議な黄金の木、キハダ
新井登志子

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
お酢と野菜の力で暑さに負けない！
兵庫県尼崎市　太陽の子保育園

P26　●トモショクごはん
キッチンからいい匂いをさせよう
料理研究家　滝村雅晴

P29　●ワッハッハ談義
涼風をよぶ冷やしそうめん
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P30　●暮らしのなかの有害物質
プラスチック削減は要注意No.1の「脱塩ビ」から
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P32　●続 とっておきの温泉宿
山梨県・下部温泉郷「古湯坊 源泉舘」
フリーライター　和田美代子

P34　●コップひとつから始める「自給自足」教室
ベランダや庭先で ジャガイモの袋栽培
園芸研究家　はた あきひろ

P36　●最近の話題から
スマホによる目のトラブルと予防法
監修　深作眼科医院長　深作秀春

P38　●どうなってるの? 日本の農業
みんなで楽しく種を守る 「種の図書館」が全国に
ルポライター　矢吹紀人

P40　●伝統の技キラリ！ 和食器具
発想力から生まれた技ありの 秋田杉のぬか櫃
樽冨かまた

42　私もひとこと・読者会案内・近況

44　情報トピックス

46　読者プレゼント・おいしいヒント

47　家栄研だより

48　食べもの通信社NEWS

●イラスト　表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：春田薫／最近の話題から：山田純一

インタビュー　作家 赤川次郎さんに聞く（下）

特集①食料・農業・農地改革法でどうなるの？日本の農業

国民の食料を守る改革法にするためには　鈴木宣弘

図解　危うい日本の農業！　家栄研編集委員会

特集②「麹」の良さを見直す

唯一無二の日本のカビ「麹」人間を守る「麹」の世界　家栄研編集委員会

手作り麹の作り方と応用　糀屋本店 浅利妙峰

【新連載】
子どもを元気に育てる「自然療法教室」　本間真二郎

食のかけ橋　虫草農園・山梨県　矢吹紀人

子どもの食と給食㉒給食無償化と意義　福島尚子

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