目次
食べもの通信 2023年9月号　No631

P2　インタビュー
作家　赤川次郎
芸術で育んだ自分のなかのヒューマニズム

特集1
P07　日本農業の過去、現在、未来
どうする？どうなる？私たちの食料

P08　これは大変！ 食料の外国依存で日本の農地や生産者が激減
食ジャーナリスト　小倉正行

P10　食料・農業・農村基本法「改正」で危うくなる
食料の安全保障
東京大学大学院教授　鈴木宣弘

P14　知っておきたい １９６１年の農業基本法の影響
米国従属のなかで自給率低下
食ジャーナリスト　小倉正行

特集2
P16　「麹」おなかの中から元気に

P17　そうだったんだ！ 麹の豆知識
家庭栄養研究会編集委員会

P18　日本人の健康は驚きの麹の作用で守られてきた
家庭栄養研究会編集委員会

P19　生命維持に欠かせない酵素を生み出す麹のパワー
糀屋本店九代目社長　こうじ屋ウーマン
浅利妙峰

P20　麹で簡単 おいしい手作り調味料
糀屋本店九代目社長　こうじ屋ウーマン
浅利妙峰


P05　●9月の旬
｢サンマ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から9月
栂池に秋の気配 動物たちと分かち合う山の恵み
新井登志子

P23　●ワッハッハ談義81
平安美女に大人気！サトイモ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
心も体も満たされる食事
島根県雲南市　あおぞら保育園

P26　●野菜をおいしく12
麹の力で野菜をパワーアップ
野菜料理研究家　カノウユミ

P29　●食のかけ橋 日本の産地から114
自然のなかで自然に暮らす 食の楽しさを伝えたい
山梨県・「虫草農園」 渡辺沙羅さん

P32　●シリーズ食の安全・安心
小規模・家族農林漁業重視に政策転換を
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●がん治療・再発予防の補完療法20
がんって何なんだろう どうしたらよいのか教えて！
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P36　●子どもの自然療法【新連載】
自然に沿った暮らしが元気な子どもを育む
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室12
シュンギクを種から育てよう！
園芸研究家　はた あきひろ

P40　● 子どもの食と給食22
「#給食費無償」を全国へ！
「隠れ教育費」研究室／教育行政学者　福嶋尚子

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

インタビュー　評論家 樋口恵子さんに聞く

特集　認知症を予防する食事　和食が脳を改善

統計が割り出した和食と1杯のコーヒー　佐治直樹

白澤卓二先生プロデュース　高齢者介護施設ルポ　家栄研編集委員会

特別企画　ゲノム編集食品と表示問題

「無表示」で拡大し、浸透するゲノム編集食品　天笠啓祐

市場に登場しているのに消費者にはわからない　蓮尾隆子

【新連載】
腸内細菌の大事な話①　私たちの心をもコントロールする腸内細菌　内藤裕二

子どもの自然療法②　人は生態系である　本間真二郎

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