目次
食べもの通信 2023年10月号　No632

P2　インタビュー
作家、評論家　樋口恵子さん
高齢者が安心して幸福に老いる社会を

特集
P07　認知症の人と健康な人の食事
なにが違うの？

P08　日本食を食べる人は認知症リスクが低い
腸内細菌の状態が脳の働きを左右
国立長寿医療研究センターもの忘れセンター副センター長　佐治直樹

P11　ルポ 有料老人ホーム レジデンス オブ ホープ 館林
白澤卓二医師設立の高齢者施設
日本初　認知機能を上げる最先端の食事

P14　これだけはCheck!
認知症を予防する食事
家庭栄養研究会編集委員会

特別企画
P15　無表示で食卓にも浸透し拡大するゲノム編集食品
～トマトからマダイ、トラフグそして～
市民バイオテクノロジー情報室　天笠啓祐

P19　不透明なゲノム編集食品
市民活動で実態を透明に
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子


P05　●10月の旬
｢スルメイカ」　
薬剤師　橋本紀代子

P06　●北アルプス栂池から10月
実りの秋　山ブドウに導かれ発酵の世界へ
新井登志子

P20　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食欲の秋　旬の味を
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園

P22　●信州の郷土料理 10
秋の野菜の恵みをいただく
料理研究家　横山タカ子

P25　●ワッハッハ談義82
平安貴族の味方　ゴボウ・パワー
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P26　●暮らしの中の有害物質 35
知っておきたい「ポリウレタン」の話
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P28　●子どもの自然療法 2
常在菌を生かし　元気な腸内細菌を育む
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P30　●続 とっておきの温泉宿 28
山形県・肘折温泉「お宿 大穀屋旅館」
フリーライター　和田美代子

P32　●コップひとつから始める「自給自足」教室 13
２～３ヵ月繰り返し収穫できる リーフレタス
園芸研究家　はた あきひろ

P34　●腸脳相関ってなあに？【新連載】
私たちの心は腸内細菌にコントロールされている
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P37　●食のかけ橋　日本の産地から 115
自然環境を整えて栽培する
おいしくて安全な農作物
大阪府・「たむたむふぁーむ」田村良太さん

P40　●最近の話題から
加熱だけでは防げない
アニサキス食中毒にご用心！
千里金蘭大学栄養学部教授　鎌田洋一

42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／特別企画：山田純一／おかわりちょうだい！・暮らしの中の有害物質・腸脳相関ってなあに：春田薫／最近の話題から：チブカマミ

インタビュー　農業工学者 西川芳昭さんに聞く

特集　ＷＨＯ 人工甘味料の新指針が明らかにしたこと

アステルパームの発がん性　猪瀬 聖

スクラロースの問題点　中村幹夫

ミニ特集　「里芋」はエライ！

古来より里芋は知られざる貢献者‼　橋本紀代子

里芋丸ごといただきメニュー　家栄研編集委員会

最近の話題から
カネミ油症事件から55年 いまなお続く影響　大久保貞利

子どもの自然療法③　自分の力で乗り越える　本間真二郎

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