目次
食べもの通信 2024年1月号　No635

P2　インタビュー
絵本作家、画家、詩人　葉　祥明さん
小さく弱き者たちの幸せを描いて50年

特集
P07　精進料理にまなぶ
不調改善、がん予防にも

P08　精進料理の心は素材への敬意
すべての命を大切に
曹洞宗永福寺住職　髙梨尚之

P11　栄養的にも優れた精進料理
たんぱく質もミネラルも豊富
東京医療保健大学元教授・管理栄養士　野口節子

P13　尼寺・三光院が受け継ぐ精進料理
料理指導　三光院　西井香春

P16　主菜になる精進おかずのヒント
家庭栄養研究会編集委員会

P17　世界で広がるベジタリアン
地球環境や動物福祉も視野に
家庭栄養研究会編集委員会

P18　がんを遠ざけるには
野菜・果物増やしアルカリ体質に
水道橋内科クリニック院長　浜口玲央


P05　●北アルプス栂池から 1月
おめでたい「紫米」とスキーで明ける栂池の新年
新井登志子

P06　●1月の旬
｢イセエビ」　
薬剤師　橋本紀代子

P21　●ワッハッハ談義85
クワイ　ほろ苦さは恋の味？
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
寒さに負けない冬野菜
島根県雲南市・あおぞら保育園

P24　●野菜をおいしく14
お正月の食卓を飾るヘルシーなおせち料理
野菜料理研究家　カノウユミコ

P27　●食のかけ橋　日本の産地から117
おいしいイチゴを有機栽培　「師匠」の技術を受け継いで
京都府・「かみむら農園」上村慎二さん

P30　●シリーズ食の安全・安心
消費者の権利「食品表示」
消費者から見た機能性表示食品制度の問題点
～消費者庁の処置命令、科学的根拠の不備・誇大広告から～
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P32　●がん治療・再発予防の補完療法22
「快心・快息・快身」実践編11　病気の原因を除去して
「快身」になろう――関節リウマチの場合
Ｙ.Ｈ.Ｃ.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P34　●子どもの自然療法5
症状は悪いもの？　対症療法と根本療法の違いとは
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P36　●最近の話題から
エンゲル係数が過去43年間で最高に
その背景に「低い食料自給率」
食ジャーナリスト　小倉正行

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室16
「プランター編」飾りながら食べるエディブルフラワー
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食24
無償化とともに実現したい
「安全・安心な食材使用や栄養士全校配置」
大阪府栄養教諭　川野朋子



42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント33
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！・野菜をおいしく：チブカマミ／子どもの食と給食：山田純一