目次
食べもの通信 2024年7月号　No641

P2　インタビュー
料理研究家　枝元なほみさん
病で得た食の大切さと命への気づき

特集1
P07　いま気になる　PFAS汚染ってなに？

P08　PFASによる汚染　水以外に生活全体にも拡散
科学ジャーナリスト、食の安全・監視市民委員会運営委員　植田武智

P11　米国、厳しい飲み水の新基準　PFAS政策の歴史的な転換点
ジャーナリスト　諸永裕司

P13　PFASにどう立ち向かうか？　解決のための五つの処方箋
京都大学名誉教授・京都保健会 社会健康医学福祉研究所所長　小泉昭夫

特集2
P15　「漁する女子」が漁業の未来を拓く　小規模漁業を支える女性たち

P16　女性は小規模漁業の要　「漁する女子ジャパン」
東海大学海洋学部准教授　李銀姫

P18　ルポ「漁する女子」海でも浜でも元気いっぱい！漁業と漁村を担う漁する女子
ルポライター　矢吹紀人

P21　資源を守る小規模漁業　日本の漁業を視察して
カナダ・ニューファンドランドメモリアル大学教授　ラタナ・チュンペッディ


P05　●北アルプス栂池から 7月
夏の高揚感に華やぎを添えるあんず
新井登志子

P06　●7月の旬
｢トビウオ」　
薬剤師　橋本紀代子

P23　●ワッハッハ談義89
「だし」は涼しい野菜料理
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
暑さに負けない食事
島根県雲南市・あおぞら保育園

P26　●野菜をおいしく16
夏バテ予防にキュウリ　グリルや煮物など魅力いっぱい
料理研究家　カノウユミコ

P29　●食のかけ橋　日本の産地から120
伝統野菜にも食育にも熱意を　すべては「地元への恩返し」
京都府・「京野菜 いのうち」井内徹さん

P32　●シリーズ食の安全・安心
秋田県産「あきたこまち」放射線を使った育種米に2025年から全量転換
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●がん治療・再発予防の補完療法25
「快心・快息・快身」実践編14　患者さんが「快心」になるための寄り添い その2
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P36　●子どもの自然療法11
こんな食べ方、あんな食べ方、一体どれがいいの？
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室22
「プランター編」暑さに強いツルムラサキに挑戦
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食27
子どもが喜ぶ 学校行事に合わせた学びにつながる独自の給食
東京都千代田区立麴町小学校学校栄養職員　下野なつき


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“人と環境にやさしい”クリーン生活6
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ