目次
食べもの通信 2024年8月号　No642

P2　インタビュー
沖縄伝統食研究家・崎浜　キヌさん
失われた良き伝統食を取り戻すために

特集1
P07　知らないうちに食料危機国に！
日本の食の自立と平和

P08　戦後日本の農業・食料・食文化はいかに変えられてきたか
家庭栄養研究会編集委員会

P10　「権利としての食料」の視点
食料自給率向上は平和への道
愛知学院大学教授　関根佳恵

P14　食と健康、農業と平和はつながっている
いま、私たちにできることは
家庭栄養研究会顧問　山崎万里

特集 2
P15　多数の死者を招いた機能性表示食品の正体

P16　財界の要望で危うい機能性表示食品を導入
食ジャーナリスト　小倉正行

P18　日弁連の意見書を無視し続けた消費者庁の責任
食ジャーナリスト　小倉正行

P20　サプリメントに依存しない毎日の食生活が大切
昭和女子大学元教授　梅垣敬三


P05　●北アルプス栂池から 8月
夏を楽しむ力をくれるたくましい信州黄金シャモ
新井登志子

P06　●8月の旬
｢マアジ」　
薬剤師　橋本紀代子

P22　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
トウキビご飯、鶏肉のさっぱり煮ほか
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P24　●信州の郷土料理 13
季節の露地野菜をたっぷりと
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P27　●ワッハッハ談義92
夏に涼しい「ところてん」
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P28　●裕二先生に聞く　腸脳相関ってなあに？最終回
世界の流れは植物性たんぱく質にシフト
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二

P31　●読者の質問　暑い夏、水分補給に良い飲みものは？
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●暮らしのなかの有害物質40
カップ麺容器に食用油を垂らすのはやめて！
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P34　●子どもの自然療法　最終回
病気になったときの治療の原則
那須烏山市七合診療所　本間真二郎

P36　●続 とっておきの温泉宿33
群馬県・万座温泉　湯の花旅館
フリーライター　和田美代子

P38　●日本人の知らない海外食事情4
広がるアニマルウェルフェア 健康面からも注目高まる
ジャーナリスト　猪瀬聖

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室23
冬収穫する タマネギ栽培
園芸研究家　はた　あきひろ


42　私もひとこと・読者会案内・近況
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・“ピカピカ簡単！”クリーン生活7
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

インタビュー　法学者　清末愛砂さんに聞く

特集①　知らないうちに慢性腎炎？

危険視されている慢性腎臓病患者の増加　家栄研編集委員会

腎臓は毒素を除き全臓器に指示を出す司令塔

健康のための習慣が腎臓を傷めている　髙取優二

特集②　いただきます！きのこパワー

最近注目されている有効成分、抗がん作用　稲垣和美

ルポ　いまどきのきのこの生産実態　矢吹紀人

新連載　脳を若々しく保つ食事　白澤卓二

自給自足教室チンゲン菜を育てよう　はたあきひろ